Budino diplomatico

Ho sempre utilizzato i savoiardi per fare il Tiramisù o al massimo al posto del Pan di Spagna come base se non avevo tempo...non avevo mai pensato di farci un budino ed eccomi qua...nella sperimentazione di ricette!

 ingredienti:

savoiardi q.b. (150 g circa)

2 uova

1 tuorlo

il succo e la buccia di un'arancia

50 g di uvetta

30 g di canditi

50 g di zucchero

500 ml di latte

Mettere a bagno l'uvetta.

Montare le uova e il tuorlo con lo zucchero.

Aromatizzare con la buccia d'arancia e allungare con il latte caldo.

Bagnare i savoiardi nel succo d'arancia.

Rivestire uno stampo da plum cake con i savoiardi bagnati.

Versare il composto d'uova e aggiungere l'uvetta strizzata e i canditi. Potrebbe capitarvi che i savoiardi tendano a galleggiare in caso fateli tornare giù con una forchetta, comunque non preoccupatevi perché essendo un budino di savoiardi anche se si vanno a mescolare è la stessa cosa.

Cuocere in forno a bagnomaria per circa un'ora a 180°, il composto deve risultare asciutto.

Ho servito il budino tagliato a fettine con una spolverata di cacao amaro.

Fonte della ricetta: Il Ricettario di Bianca

Bicchierini in rosa

Un gustoso dessert, adattissimo per i buffet!

 ingredienti:

250 g di mascarpone

fragole

qualche cucchiaio di zucchero

Frullare le fragole con lo zucchero e cuocere per qualche minuto, poi passare la purea nel colino e lasciar freddare.

In una ciotola ammorbidire il mascarpone con una forchetta, unire un pochina di salsa di fragole, risulterà un composto rosa; quindi trasferire nei bicchierini monoporzione e decorare con la purea lasciata da parte e qualche fragola tagliato a ventaglio con un coltellino.

Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.

Profiteroles a modo mio

Un'esplosione di sapori!!!!

 ingredienti:

un sacchetto di bignè (meglio se fatti in casa) 
per il ripieno: 
500 g di latte 
la scorza di un limone 
160 g di zucchero 
4 tuorli 
70 g di farina 
1 bustina di vanillina 
un pizzico di sale 
250 ml di panna montata 
1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato 
per la copertura: 
500 g di latte 
la scorza di un limone 
160 g di zucchero 
4 tuorli 
70 g di farina 
1 bustina di vanillina 
un pizzico di sale 
50 g di cioccolato fondente 
250 ml di panna montata 
1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato 

Far bollire il latte con la scorza del limone, metà dello zucchero e il sale. A parte montare bene i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi unire la farina aiutandosi con il latte, infine aggiungere tutto il latte e su fuoco basso cuocere mescolando. A fine cottura unire la vanillina. 
Ripetere l'operazione per la crema di copertura, alla fine incorporare la cioccolata e amalgamare. 
Lasciar raffreddare bene le due creme coperte con carta pellicola. 
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e suddividerla tra le due creme ben fredde. 
Porre la crema pasticcera in un sac a poche con bocchetta lunga e liscia, forare i bignè nella parte sottostante e riempire di crema, quindi immergerli nella crema al cioccolato aiutandosi con un cucchiaio. 
Porre ogni singolo bignè su un piatto da portata uno sull'altro. 

Strudel con crema e fragole

Un dolce strepitoso...di quelli che vi fanno leccare i baffi, come si suol dire...grazie cara Dodo per questa ricetta 

 ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io utilizzo la Buitoni)

crema pasticcera di Bianca

fragole q.b.

un cucchiaino di zucchero

zucchero a velo

sciroppo di fragole per la decorazione

Lavare e tagliere in piccoli pezzi le fragole. Unire un cucchiaino di zucchero.

Mescolare le fragole alla crema pasticcera preparata in precedenza e raffreddata.

Stendere la pasta sfoglia, spalmare la pasta con le fragole e la crema.

Chiudere da entrambi i lati.

Sigillare bene gli estremi per non far uscire il ripieno.

Cuocere in forno a 180° fino a doratura.

Servire decorato con zucchero a velo e sciroppo di fragole.

Fonte della ricetta : il Ricettario di Bianca

Black cheesecake

Una golosità incredibile.

  ingredienti:

180 g di biscotti secchi (io ho utilizzato i biscotti digestive)

100 g di burro fuso

200 g di cioccolato fondente

80 g di caffè bollente

500 g di mascarpone

160 g di zucchero

2 uova + 1 tuorlo

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

 

Fondere il burro, tritare i biscotti e versare in una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 24 cm e foderare bene anche i bordi, se necessario aiutarsi con un cucchiaio, poi passare nel congelatore.

Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria e preparare il caffè che poi unirete al cioccolato, mescolando fino ad ottenere una bella crema vellutata.

A parte montate le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina, quindi unire il mascarpone e infine la crema di cioccolato e caffè ormai raffreddata.

Riprendere lo stampo dal congelatore e versare la crema sopra i biscotti.

Infornare a 150° per un'ora, spegnere  e lasciar raffreddare il dolce in forno.

Quando il dolce sarà freddo passare in frigo almeno 3 ore.

A piacere decorare.

 

Fonte della ricetta :Il Ricettario di Bianca

Sanguinaccio finto di carnevale

Non ci sono parole per descriverlo....una bontà assoluta!

 ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

2 tuorli

75 g di burro

100 g di zucchero

100 g di farina

una piccola stecca di cannella

un poco di cannella in polvere

80 g di canditi misti

Mettere a sciogliere il cioccolato a bagnomaria. nel frattempo lavorare il burro con i tuorli e lo zucchero.

Quando la cioccolata è completamente sciolta mettere la stecca di cannella e mescolare, quindi toglierla e unirla al composto di uova. Aggiungere la farina e far addensare, quindi unire un poco di cannella in polvere.

Lasciar raffreddare, poi unire una parte dei canditi. Al momento di servire guarnire con i canditi rimasti.

Fonte della ricetta : Il Ricettario di Bianca

Monte bianco

 

E' la prima volta che realizzo questo dolce e voglio riprovare a farlo con più calma perché ieri l'ho fatto parecchio in fretta che lo abbiamo assaggiato quasi caldo...oggi a distanza di un giorno era decisamente meglio e molto buono. 

 ingredienti:

1 kg abbondante di marroni

150 g di zucchero

2 cucchiai di liquore al caffè

10 g di cacao amaro

600 g di latte

una bustina di vanillina

codette di cioccolata

500 ml di panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Praticare un taglio con un coltellino alle castagne, quindi lasciar bollire fino a quando saranno cotte. Lasciar raffreddare leggermente e poi sbucciarle.

Bollire nuovamente le castagne nel latte con lo zucchero per circa 20 minuti e passarle al passa verdure.

Unire alla purea di castagne il liquore, la vanillina e il cacao.

Trasferire il composto ottenuto nello schiaccia patate e raccogliere sul piatto da portata.

Ricoprire con la panna montata e decorare con codette di cioccolata.