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mercoledì 25 luglio 2012

Insalata di riso con verdure grigliate



E proprio come dice la mia dolce amica veneziana Lory del blog Dolci e salate tentazioni è estate e abbiamo voglia di piatti freschi, insalatone, paste fredde e insalate di riso come in questo caso. Lory propone una buonissima insalata di farro che io ho preparato con il riso, come spesso fa anche lei...leggera, fresca e di semplice esecuzione.

 ingredienti:
riso per insalate (io ne ho usato circa 600 g)
un peperone rosso
un peperone giallo
5 zucchine ( ho utilizzato quelle chiare piccole tipiche romanesche)
una grande melanzana
200 g circa di pomodorini
basilico
sale
 pepe nero
olio extra vergine d'oliva


Grigliare le verdure separatamente, spellare i peperoni e tagliarli in piccoli pezzi dopo la cottura. Grigliare le melanzane e le zucchine a rondelle.
Nel frattempo scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro con il basilico e cuocere qualche minuto, quindi spegnere il fuoco e lasciar freddare.
Lessare il riso come indicato sulla confezione e condire con le verdure che avrete già condite e salate.
Dare una bella spolverata di pepe nero e lasciar freddare.
Prima di servire mescolare di nuovo e aggiungere dell'olio se necessario.


Fonte della ricetta: Dolci e salate tentazioni 

Con questa ricetta partecipo al contest "Le ricette passano...da un blog all'altro!" del blog L'officina del cibo



19 commenti:

  1. anch'io faccio spesso il riso così, ottimo...

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    1. Hai proprio ragione è davvero buono, io non lo avevo mai fatto e mi è piaciuto tantissimo :)

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  2. Mai mangiata così, dev'essere buona, proverò. Intanto ti auguro un buon mercoledì carissima Iaia

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    1. Grazie cara, ricambio..provalo è buonissimo!

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  3. Molto leggera e buonissima. CComplimenti.

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  4. Buona, fresca e leggera!! Un'ottima insalata di riso!!
    Buona serata!

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  5. ciao Iaia grazie mille ed in bocca al lupo per il nostro contest!

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  6. Iaia, scusa, passo solo adesso...
    Buonissima, mi hai fatto venir voglia di prepararla.
    Buon weekend

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  7. See Cheap Wholesale Jordans hung up the phone.

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