Linguine alla bottarga e limone

Variazioni sul tema....ho preso questa ricetta dalla rivista "Alice cucina" personalizzandola secondo mio gusto ed è stato un vero trionfo...un gusto delicato, fresco, ma allo stesso tempo saporito.

 ingredienti:

500 g di linguine

uno spicchio d'aglio

un peperoncino

un limone non trattato

5/6 cucchiaini di bottarga di muggine

prezzemolo tritato

olio extra vergine d'oliva

sale 

pepe nero

per la decorazione:

mollica di pane

prezzemolo

origano

aglio

la buccia grattugiata di mezzo limone

sale

olio extra vergine d'oliva

bottarga

Soffriggere in una padella l'olio con uno spicchio d'aglio vestito schiacciato, il peperoncino e il prezzemolo, unire la buccia grattugiata di un limone e il succo.

Nel frattempo porre nel mixer la mollica di pane con l'origano, il prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, la buccia del limone e ridurre in briciole, versare su una teglia coperta con carta forno, salare leggermente e irrorare con un filino d'olio, porre in forno caldo qualche minuto fino e lasciar tostare.

Cuocere le linguine secondo le istruzioni, scolare e versare nella padella, padellare bene, quindi spegnere il fuoco e aggiungere la bottarga.

Servire le linguine con il pane profumato e una spolverata di bottarga.

Fonte della ricetta: Alice cucina