E oggi...pomodoro e basilico!

E' inutile che sto a dirvelo...cosa c'è di più buono di due spaghetti con pomodoro e basilico?

Non credo neanche ci siano bisogno di molte spiegazioni sulla ricetta e l'uso degli ingredienti.

Ho messo a bollire qualche minuto i pomodori, li ho passati nel passa verdure, poi ho condito con olio extra vergine d'oliva, sale, peperoncino, una puntina di zucchero e naturalmente il basilico.

Si cuoce subito...il tempo di cottura degli spaghetti.

Ragù di tacchino light

 

Questa è una ricetta molto molto leggera ma anche gustosa, è semplice da fare e si cuoce abbastanza velocemente perché realizzata con solo carne di tacchino.

 ingredienti:

una carota

poca cipolla (io ne uso poca perché in casa mia non gradita in grosse quantità)

un gambo di sedano

prezzemolo

4 cucchiai di pomodoro concentrato

250/300 g di macinato di tacchino

olio extra vergine d'oliva

brodo q.b.

150/200 g di passata di pomodoro

pepe nero

Mettere nel bicchiere del mixer la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo puliti e frullare qualche minuto, quindi scaldare l'olio in un tegame di coccio e unire le verdure. Cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo senza mai soffriggere.

Unire il macinato di tacchino, mescolare rosolare, quindi sfumare con un poco di brodo, lasciare assorbire, aggiungere il concentrato di pomodoro, allungare ancora con il brodo e far ridurre il composto. Infine versare la passata, aggiustare di sale e pepare, coprire e lasciar cuocere.

Se necessario durante la cottura aggiungere ancora del brodo caldo.

E' buonissimo sulla pasta corta con una spolverata di parmigiano.

Sugo con funghi pioppini

in attesa del derby di questa sera
vi propongo un sughetto saporito veloce veloce.

ingredienti:

una scatola di funghi pioppini (circa 250/300 g)

uno spicchio d'aglio

un peperoncino

passata di pomodoro q.b.

olio extra vergine d'oliva

Pulire i funghi eliminando la parte finale del gambo.Passare in acqua poi  trasferire in un tegame dove avrete messo l'aglio,l'olio e il peperoncino.Portare i funghi a cottura,quindi aggiungere la passata e aggiustare di sale.;lasciar cuocere una mezz'ora circa.

Buona serata e....

Pesto di mandorle

Una variante al classico pesto genovese,ricetta presa dalla rivista "Cucinare bene",ottimo con la pasta lunga...con i bucatini è divino....

ingredienti:
2 rametti di basilico
4 rametti di prezzemolo
2 pomodori perini
1 spicchio d'aglio
60 g di mandorle
60 ml d'olio d'oliva
40 g di pecorino
una macinata di pepe nero
sale

Mettere nel robot da cucina le mandorle con l'aglio e frullare finemente,tenere da parte.
Pulire il basilico e il prezzemolo e asciugare con carta assorbente (io utilizzo anche la centrifuga per l'insalata) e frullare aggiungendo poco alla volta 50 ml d'olio dando la velocità a intermittenza (potete usare il tasto impuls) per non scaldare troppo gli ingredienti.
Tuffare i pomodori 30 secondi in una pentola contenente acqua bollente,scolarli,sbucciarli,tagliarli a metà ed eliminare i semi e l'acqua di vegetazione.Spezzettare i pomodori,unirli al composto nel frullatore e dare ancora velocità per amalgamare,aggiungere le mandorle tenute da parte ed azionare ancora il frullatore.Versare il pecorino tagliato a dadini e dare velocità;salare e pepare.Infine continuando a frullare aggiungere l'olio rimasto,fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Besciamella

Ognuno segue la sua ricetta....io ho sempre fatto questa!

ingredienti:
50 g di burro
60 g di farina
500 ml di latte
sale
noce moscata

In un pentolino fondere il burro e mescolare con la farina facendo attenzione a non formare grumi,se necessario aiutatevi con qualche cucchiaiata del latte.Versare il resto del latte e far cuocere sempre mescolando finché si addensa.Togliere dal fuoco,infine salare e dare una spolveratina di noce moscata.