Cosa passa il convento? due uova al tegamino!!!!

Cosa passa il convento oggi? Vi è mai capitato il sabato e la domenica mattina di vedere la trasmissione "In famiglia"? C'è una rubrica che si chiama "Cosa passa il convento" dove a rotazione intervengono una suora o un frate a proporre delle semplici, ma gustosissime ricette...eccone una: uova al tegamino con funghi pioppini!!!!

ingredienti:

una scatola di funghi pioppini

uno spicchio d'aglio

un peperoncino

olio extra vergine d'oliva

un uovo a testa

e tanto tanto pane da zuppare

Pulire i funghi e lavarli velocemente, metterli in una padella abbastanza grande ed unire olio, peperoncino, aglio e sale.

Lasciar cuocere, se necessario aggiungere un pochino d'acqua.

Quando i funghi saranno cotti, con una paletta metterli nella parte laterale della padella e sgusciare le uova al centro. Salare, cuocere le uova qualche minuto ed impiattare.

Involtini di frittata ai piselli

Questo piatto è buonissimo d'inverno e piace molto ai bambini,è molto sostanzioso...quasi un piatto unico.

ingredienti:

una frittatina per persona fatta con un uovo sbattuto con poco latte e sale

gorgonzola dolce q.b.(se non è di gradimento si possono utilizzare le sottilette,io lo faccio spesso e sono lo stesso molto buoni)

pisellini surgelati (io utilizzo solo i findus)

cipolla q.b.

poco sugo fatto in padella con uno spicchio d'aglio,olio e sale

Preparare quindi una frittatina per persona (io in genere ne faccio sempre una in più perché c'è sempre chi vuole fare il bis!)

In una padella preparare anche un poco di sughetto semplice con uno spicchio d'aglio,qualche cucchiaio d'olio e un pochino di sale.

Sbollentare i pisellini,scolarli e tenere da parte l'acqua di cottura,in un tegame soffriggere un poco di cipolla nell'olio e versare i piselli,salare e cuocere aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di bollitura tenuta da parte.

Foderare una teglia da pizza con della carta forno,vi consiglio di preparare gli involtini direttamente sulla teglia altrimenti si potrebbero rompere,quindi farcire ogni frittatina con un poco di formaggio e 1 o 2 cucchiaini di piselli e formare gli involtini.

Versare intorno alle frittatine i piselli rimasti e coprire con il sugo.Infornare a circa 190/200° per una decina di minuti fino a quando il formaggio sarà fuso.Bon apetit

Con questa ricetta partecipo al contest "Un uovo per amico" del blog Note di cioccolato

Uova strapazzate con pomodorini

Una gustosa variante alla solita frittata,ricettina presa dalla rivista "Cucinare bene",si esegue velocemente con semplicità...può essere utile l'estate quando la sera fa caldo e non si ha voglia di mettersi ai fornelli....

ingredienti:

100 g di pomodorini

6 uova

100 g di scamorza affumicata

40 g di olive nere

cipolla q.b.

sale

pepe

olio

Mettere in una padella l'olio con la cipolla e i pomodorini tagliati a pezzettini e far rosolare per pochi minuti; rompere le uova direttamente nella padella e mescolare continuamente con una frusta a mano.
Le uova devono rapprendersi, ma rimanere morbide.
Aggiustare di sale e pepe.
A fine cottura, fuori dal fuoco aggiungere la scamorza tagliata a dadini e le olive.
A piacere si possono servire le uova con del pane abbrustolito.
Io ho usato le olive verdi schiacciate perché ho quelle fatte in casa e,non quelle indicate tra gli ingredienti(ho preferito trascrivere la ricetta in originale perché non tutti hanno le olive fatte in casa) in tal caso usarne un po' meno perché hanno un sapore più forte.