Durante il periodo di Pasqua non ho potuto fotografare le mie pietanze perché ho prestato la macchinetta a mia figlia che è partita...questa foto è stata scattata con un cellulare, ho cercato di aggiustarla con un programma on line, ma è ovviamente di pessima qualità...
Questa è una ricetta tipica dell'Umbria da mangiare per antipasto con uova e salumi o durante la tipica colazione pasquale. L'ho chiamata la "torta di Adriana di Anna" perché è una ricetta di Anna Moroni, probabilmente lei l'avrà avuta da una certa Adriana. Ho apportato dei cambiamenti a questa ricetta che la hanno resa praticamente un pane molto saporito che consiglio di mangiare tagliato molto finemente.
ingredienti:4 uova intere
4 tuorli
un cucchiaio di zucchero
75 g di burro
una bustina di lievito per torte salate
250 g di latte
750 g di farina 0
200 g di parmigiano grattugiato
50 g di provolone piccante
100 g di gruviera
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
un cucchiaio di sale
Sbattere le uova intere e i tuorli con il sale, lo zucchero, il burro ammorbidito e l'olio. Sciogliere la bustina di lievito per torte salate nel latte e tiepido, tenderà a friggere vi consiglio quindi di fare questa operazione sopra gli ingredienti e amalgamare. Unire al composto di uova la farina e i formaggi grattugiati.
Travasare l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella e porre in forno a cuocere per 45 minuti a 40° poi a 200° per altri 40 minuti.
La ricetta originale prevede una grossa quantità di lievito di birra fresco che forse renderebbe la torta leggermente più soffice...la proverò la prossima Pasqua!
Fonte della ricetta:Oggi cucini tu
