Torta di Adriana di Anna

Durante il periodo di Pasqua non ho potuto fotografare le mie pietanze perché ho prestato la  macchinetta a mia figlia che è partita...questa foto è stata scattata con un cellulare, ho cercato di aggiustarla con un programma on line, ma è ovviamente di pessima qualità...

Questa è una ricetta tipica dell'Umbria da mangiare per antipasto con uova e salumi o durante la tipica colazione pasquale. L'ho chiamata la "torta di Adriana di Anna" perché è una ricetta di Anna Moroni, probabilmente lei l'avrà avuta da una certa Adriana. Ho apportato dei cambiamenti a questa ricetta che la hanno resa praticamente un pane molto saporito che consiglio di mangiare tagliato molto finemente.

 ingredienti:

4 uova intere

4 tuorli

un cucchiaio di zucchero

75 g di burro

una bustina di lievito per torte salate

250 g di latte

750 g di farina 0

200 g di parmigiano grattugiato

50 g di provolone piccante

100 g di gruviera

2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

un cucchiaio di sale

Sbattere le uova intere e i tuorli con il sale, lo zucchero, il burro ammorbidito e l'olio. Sciogliere la bustina di lievito per torte salate nel latte e tiepido, tenderà a friggere vi consiglio quindi di fare questa operazione sopra gli ingredienti e amalgamare. Unire al composto di uova la farina e i formaggi grattugiati.

Travasare l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella e porre in forno a cuocere per 45 minuti a 40° poi a 200° per altri 40 minuti.

La ricetta originale prevede una grossa quantità di lievito di birra fresco che forse renderebbe la torta leggermente più soffice...la proverò la prossima Pasqua!

Fonte della ricetta:Oggi cucini tu