La torta caprese delle suore

Di ricette ce ne sono svariate..io ne ho provate tante..prese dalle riviste, dai libri o nel web...ognuno ha la sua, sono più o meno tutte uguali , ma tutte un po' diverse...tutte molto buone...ma questa non c'è che dire...a mio avviso ha una marcia in più. La ricetta me l'ha data una mia carissima amica, Stefania, la quale l'ha avuta da un signore di Capri orfano e cresciuto con delle suore nella sua isola, fin da piccolo preparava insieme a loro questa torta...e ora lui ricorda la sua infanzia con questo sapore...

 ingredienti:

5 tuorli

200 g di zucchero

300 g di burro 

3 cucchiai di farina

200 g di cioccolato fondente

200 g di mandorle

una bustina di lievito

5 albumi

Montare bene e a lungo i tuorli con lo zucchero, quindi unire il burro liquefatto e freddo.

Aggiungere con delicatezza la farina, nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria e tritare le mandorle con il mixer e unire al composto.

Per finire aggiungere gli albumi montati a neve ferma e la bustina di lievito facendo attenzione ad amalgamare bene.

Versare il composto in una grande teglia imburrata e infarinata e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Cospargere a piacere con zucchero a velo o cacao amaro secondo il vostro gusto.

Torta marmorizzata al cocco

Un dolce classico da mangiare a colazione...mio figlio ci ha spalmato la nutella spolverandola col cocco...sublime...come si dice a Roma...che ve lo dico a fà????

 ingredienti:

5 uova

220 g di zucchero

120 g di burro

280 g di farina

80 g di farina di cocco

30 g di cacao in polvere

una bustina di lievito

2 pizzichi di sale

una bustina di vanillina

Montare bene le uova con lo zucchero, quindi unire la vanillina e la farina setacciata con il lievito e il sale alternando con il burro fuso e freddo.

Infine aggiungere la farina di cocco.

Dividere l'impasto in due parti e ad una aggiungere il cacao in polvere.

Versare l'impasto bianco in uno stampo in precedenza imburrato e infarinato e sovrapporre quello al cacao. Con una forchetta miscelare i due impasti in modo di avere un effetto marmorizzato.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40/50 minuti.

Fonte della ricetta: Dolci Rustici-Quadò Editrice

Torta agli albumi al profumo di limone

Ve la ricordate la Torta agli albumi al profumo d'arancio? Non c'è che da seguire la ricetta e profumarla con il limone

Strudel con crema e fragole

Un dolce strepitoso...di quelli che vi fanno leccare i baffi, come si suol dire...grazie cara Dodo per questa ricetta 

 ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io utilizzo la Buitoni)

crema pasticcera di Bianca

fragole q.b.

un cucchiaino di zucchero

zucchero a velo

sciroppo di fragole per la decorazione

Lavare e tagliere in piccoli pezzi le fragole. Unire un cucchiaino di zucchero.

Mescolare le fragole alla crema pasticcera preparata in precedenza e raffreddata.

Stendere la pasta sfoglia, spalmare la pasta con le fragole e la crema.

Chiudere da entrambi i lati.

Sigillare bene gli estremi per non far uscire il ripieno.

Cuocere in forno a 180° fino a doratura.

Servire decorato con zucchero a velo e sciroppo di fragole.

Fonte della ricetta : il Ricettario di Bianca

La torta con le varianti

L'ho chiamata torta con le varianti perché con una sola base potete realizzarla in diversi gusti...uno più buono dell'altro, oltretutto è anche veloce da fare...una merenda perfetta!

 ingredienti:

340 g di farina

200 g di burro ammorbidito

200 g di zucchero

4 uova

100 g di latte

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

170 g di gocce di cioccolato

per la variante al cacao:

sostituire le gocce di cioccolato con 85 g di cacao

per la versione agli amaretti:

aggiungere 4 amaretti sbriciolati all'impasto base con le gocce di cioccolato

zucchero a velo per decorare

Montare il burro ammorbidito , unire piano piano lo zucchero continuando a mescolare.

A parte sbattere le uova e unire alla crema di burro. Mescolare bene, quindi aggiungere la farina, il lievito, il latte e il sale. 

In ultimo aggiungere l'ingrediente scelto a seconda del gusto della torta.

Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Fonte della ricetta:Il Ricettario di Bianca

Torta con caramello

Un dolce molto semplice, ma molto saporito.

 ingredienti:

500 g di farina

450 g di zucchero

150 g di burro

5 uova

il succo e la scorza di un'arancia

un pizzico di sale

una bustina di lievito

zucchero a velo per la decorazione

Per la preparazione di questo dolce vi consiglio di utilizzare una vecchia teglia perché potrebbe rovinarsi, la mia si è leggermente scurita.

Fondere sulla fiamma 150 g di zucchero all'interno della teglia dove cuocerete il vostro dolce, ruotandola in modo da rivestirla interamente, anche i bordi, di uno strato di caramello.

In una terrina sbattere le uova intere con lo zucchero rimasto, unire il burro liquefatto e freddo, il sale, il succo e la scorza di un'arancia e la farina. infine unire il lievito e mescolare bene.

Travasare il composto nella teglia col caramello preparata in precedenza e porre in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

A fine cottura lasciare ancora in forno, spento, cinque minuti.

Sformare la torta ancora calda sul piatto da portata, una volta fredda decorare a piacere con lo zucchero a velo.

Fonte della ricetta: Ricettario Bertolini

Ginetti delle Palme

 Questo è un dolce tipico della domenica delle Palme, in effetti una volta i ginetti si infilavano nelle Palme benedette.

 ingredienti:

500 g di farina

5 uova

un cucchiaio di burro

2 cucchiai di zucchero

250 g di zucchero a velo

acqua q.b.

Impastare gli ingredienti tranne lo zucchero a velo che serve per la glassa finale, formare un panetto e dei cilindretti come quando preparate gli gnocchi.

Chiudeteli aiutandovi col vostro dito indice.

Cuocere in forno a 180° per circa 20/25 minuti, fate attenzione perché all'esterno sembrano cotti e all0interno non lo sono, quindi cercate di regolarvi col vostro forno.

Preparate la glassa con zucchero a velo aggiungendo un pochina d'acqua.

Passate i ginetti nella glassa e mettete ad asciugare per qualche ora.