La crema pasticcera di Bianca

Veramente buona, adatta a tutte le preparazioni a base di creme, è la crema pasticcera della fondatrice ASSOLUTA  del Ricettario di Bianca .

 ingredienti:

500 g di latte

4 tuorli

160 g di zucchero

80 g di farina

la buccia di un limone non trattato

Mettere a scaldare il latte con la buccia del limone.

Montare bene i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina.

Unire il latte, eliminare la buccia del limone e porre su fuoco moderato. Mescolare sempre con una paletta di legno. La crema è pronta quando avrò raggiunto il grado di addensamento desiderato.

Lasciar raffreddare prima dell'utilizzo in una terrina di vetro coperta da carta pellicola.

Fonte della ricetta: Ricettario di Bianca

Crema di formaggi dolce al cocco

Questa è la crema che serve a farcire la famosa torta "Red Velvet Cake", io la utilizzo anche per altri dolci leggermente modificata, è molto buona e si presta veramente bene...la ricetta l'ho presa qui .

ingredienti:

250 g di philadelphia

250 g di mascarpone

350 ml di panna

115 g di zucchero a velo vanigliato

30 g di farina di cocco 

In una terrina lavorare bene i due formaggi con lo zucchero a velo, quando saranno ben amalgamati aggiungere la panna montata, infine la farina di cocco.

Crema Ferrero Rocher

Una bontà immensa....irresistibile!adattissima per la farcitura di torte....provate!La ricetta l'ho presa qui.

ingredienti:

250 g di mascarpone

250 ml di panna fresca

200 g di nutella

150 g di wafer alla nocciola

150 g di nocciole tritate

Montare la panna senza zucchero,l'autrice della ricetta sconsiglia di usarlo perché la crema è già molto dolce,comunque se non dovesse piacervi potete sempre aggiungere (come lei consiglia) dello zucchero a velo alla fine,a me è piaciuta così,il dolce lo danno i biscotti e la nutella.

Lavorare con la frusta elettrica il mascarpone e aggiungere la nutella fatta passare al microonde poco più di un minuto a bassa temperatura.

Unire la panna mescolando dal basso verso l'alto con una paletta delicatamente affinché non si smonti.

Tritare nel mixer i wafer con le nocciole e unirli al composto.

La crema è pronta per l'uso.

Crema pasticcera

E anche per quanto riguarda le creme ognuno di noi ha la propria ricetta...io credo che siano tutte buonissime e validissime...io mi trovo bene con questa che è stata presentata qualche anno fa nella trasmissione "La prova del cuoco" e che è contenuta nel libro "Oggi cucini tu".....

ingredienti:

500 g di latte

la scorza di un limone grattugiata

160 g di zucchero

4 tuorli

70 g di farina

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Portare a ebollizione il latte con la scorza del limone e metà dello zucchero con un pizzico di sale.Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a farli diventare gonfi e chiari,quindi unire la farina aiutandosi con un pochino del latte caldo e amalgamare.Aggiungere tutto il latte e porre su fuoco fino ad addensare sempre mescolando.Infine aggiungere la vanillina.