Strani filamenti nelle torte?

Vi è mai successo di mangiare una meravigliosa torta e trovare all'interno degli strani filamenti leggermente gommosi?Questo avviene nelle creme in cui si è usata la gelatina in fogli. Fortunatamente è una cosa che succede di rado, ma per evitare che accada mi insegna la mia amica Emanuela che il segreto sta nel mettere l'impasto sulla gelatina che abbiamo precedentemente messo in acqua strizzata e sciolta sul gas, e, non viceversa.....facendo così si è sicuri che non accadrà mai.

Grumi nella crema pasticcera

A volte quando si prepara la crema pasticcera, nel momento in cui comincia ad addensarsi può capitare che si formino dei grumi. Niente paura....è la temperatura elevata a provocarli!
Basta togliere il vostro tegame dal fuoco e continuare a mescolare velocemente, abbassandosi la temperatura lontano dal fuoco se ne andranno i grumi. A questo punto se la crema nel frattempo si è addensata spegnete il fuoco, altrimenti finite di cuocere normalmente.

I carciofi si anneriscono?

Tutti quanti, abbiamo l'abitudine di mettere i carciofi a bagno nel limone mentre li puliamo per non farli annerire, ma avete fatto caso che comunque si annerisco lo stesso? Provate a immergerli in acqua e zucchero...vedrete, rimarranno bianchi e...non vi preoccupate non saranno dolci! 

Montare un albume a neve ferma

Questa dicitura la troviamo in quasi tutte le ricette,ma come facciamo a sapere quando un albume è montato a neve ben ferma? Innanzi tutto bisogna aiutarsi con un pizzico di sale,che serve a facilitare la procedura senza alterare il sapore, anzi favorendolo togliendo quella sensazione che si ha quando si mangia una fetta di torta di allappare la bocca, poi bisogna munirsi di fruste elettriche,quindi cominciare a montare.Gli albumi avranno raggiunto la giusta densità quando immergendo una forchetta questa rimarrà in piedi senza cadere.

Sbucciare le patate bollenti

Questo consiglio è utile solo se dovete passarle allo schiaccia patate.
Non è necessario attendere che si intiepidiscano per sbucciarle,potete inserire una patata alla volta,schiacciare e la buccia si fermerà senza passare,quindi andrete ad eliminarla aiutandovi con un coltello o una forchetta per non bruciarvi le mani e inserite la prossima patata.

Come realizzare un buon Pan di Spagna

Affinché il Pan di Spagna riesca a perfezione occorre montare le uova o i tuorli (secondo la ricetta che avete scelto) almeno 20 minuti con una frusta elettrica senza mai cambiare la velocità,si perché in genere si tende sempre ad aumentarla,cosa che in realtà va a smontare l'impasto e non permette una buona cottura.