Arista di maiale con le mele

 Un classico della cucina trentina,da me tra l'altro molto amata....vi propongo questo delicatissimo e raffinato arrosto che io in genere cucina con la pentola a pressione,cosa in questo momento impossibile perché mi si è rotta....

ingredienti:

arista di maiale dal peso di circa 700/900 g (dipende per quante persone dovete cucinare)

80 g di burro

olio extra vergine d'oliva q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

un piccolo pezzettino di dado

sale pepe neo

1 kg di mele asprigne

Far rosolare la carne in metà olio e metà burro a fuoco vivo,quando sarà colorita da tutte le parti salare e pepare e aggiungere il vino,lasciar sfumare a fuoco alto.Quindi aggiungere acqua tiepida e un pezzetto di dado;a questo punto se state utilizzando la pentola a pressione mettete il coperchio e calcolate circa 45 minuti di cottura dal fischio;se la cucinate sul gas normalmente calcolate anche un paio d'ore,ovviamente dipende dalla grandezza dell'arrosto.

Durante la cottura sul gas tenere sempre il fuoco basso e un coperchio,ogni tanto irrorare con il sugo di cottura.

Nel frattempo con la metà del burro rimasta mettere a cuocere le mele affettate sottilmente girandole continuamente per evitare che si attacchino e far stufare.Aggiungere un pizzichino si sale.

 Quando la carne sarà cotta lasciar raffreddare.

 Quindi affettare.

Quando le mele saranno cotte mettetele nel frullatore con il sugo di cottura della carne e frullare fino a ridurre in crema,con cui coprirete la carne...buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Araba felice in cucina"