Monte bianco

 

E' la prima volta che realizzo questo dolce e voglio riprovare a farlo con più calma perché ieri l'ho fatto parecchio in fretta che lo abbiamo assaggiato quasi caldo...oggi a distanza di un giorno era decisamente meglio e molto buono. 

 ingredienti:

1 kg abbondante di marroni

150 g di zucchero

2 cucchiai di liquore al caffè

10 g di cacao amaro

600 g di latte

una bustina di vanillina

codette di cioccolata

500 ml di panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Praticare un taglio con un coltellino alle castagne, quindi lasciar bollire fino a quando saranno cotte. Lasciar raffreddare leggermente e poi sbucciarle.

Bollire nuovamente le castagne nel latte con lo zucchero per circa 20 minuti e passarle al passa verdure.

Unire alla purea di castagne il liquore, la vanillina e il cacao.

Trasferire il composto ottenuto nello schiaccia patate e raccogliere sul piatto da portata.

Ricoprire con la panna montata e decorare con codette di cioccolata.