...e oggi carbonara? no no no...finta carbonara......

Vi assicuro...è proprio da leccarsi i baffi...oramai diventata ricetta cult del "Ricettario di Bianca", non esiste quasi ricettarista che non l'abbia provata almeno una volta...io la propongo spesso ai miei ospiti riscuotendo molto successo...vi propongo la ricetta elaborata da Emanu, l'autrice, con le dosi rivisitate perché non basta mai :)

 ingredienti:

500 g di spaghetti

2/3 peperoni gialli

200 g di pancetta affumicata

150 g di ricotta di mucca (abbondante)

un poco di cipolla

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

parmigiano

pecorino

Mettere un poco d'olio a scaldare in una padella,soffriggere leggermente la cipolla e unire i peperoni gialli in precedenza puliti e tagliati a listarelle sottili. Se necessario durante la cottura aggiungere un poco d'acqua, salare.

Quando i peperoni sono cotti trasferire nel frullatore insieme alla ricotta e frullare fino a che non diventa una crema.

Nel frattempo mettere l'acqua salata per la pasta e cuocere gli spaghetti secondo  le istruzioni.

Nella stessa padella in cui si sono cotti i peperoni, aggiungere un poco d'olio e mettere a rosolare la pancetta tagliata a dadini.

Se la crema di peperoni dovesse risultare troppo dura aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta, quindi aggiustare di sale e pepare.

Scolare gli spaghetti cotti versarli nella padella con la pancetta, amalgamare, quindi versare la crema di peperoni e mescolare bene...se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua di cottura.

Cosa manca???? ma una spolverata di parmigiano e perorino e poi buon appetito!!!