Apple Pie o American Pie?

Ieri ho provato per la prima volta a fare la cosiddetta "American Pie". La ricetta proviene dal libro "Dolci più buoni del mondo" della Quadò, dove leggo brevi appunti di viaggio sulla storia di questo dolce.... l'Apple Pie è di origine inglese,ma al suo arrivo in America ha riscosso talmente tanto successo, inizialmente soprattutto nella zona del New England, successivamente in tutti gli States, da diventarne il dolce nazionale chiamato quindi America Pie. Come sempre ho fatto qualche piccolissima variazione sulla versione originale della ricetta.

ingredienti:

per la pasta:

450g di farina

120 g di zucchero a velo vanigliato

170 g di margherina

60 g di burro

un uovo

4 cucchiai d'acqua fredda

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

per la farcia:

1 kg di mele a cubetti

un limone

120 g di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

1/2 cucchiaino di cannella

un pizzico di noce moscata

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgere in carta pellicola e tenere in frigo per un'ora.

Preparare il ripieno,bagnare le mele con il succo e la scorza grattugiata del limone.Unire lo zucchero, la cannella e una grattugiata di noce moscata, infine l'amido di mais.

Trascorso il tempo necessario, riprendere la pasta frolla e lavorarla ancora qualche minuto aggiungendo un poco di farina affinché non si attacchi sulla tavola.

Stendere con il matterello una sfoglia con poco più di metà della frolla e adagiarla in uno stampo circolare dal diametro di circa 26/28 cm imburrato e infarinato. Ricoprirne anche i bordi. Versare le mele e livellare con un cucchiaio, quindi stendere anche l'altra metà e ricoprire la torta di mele interamente. Con i ritagli di pasta formare delle stelline e applicare bagnandola con un pochina d'acqua per farle aderire.

Cuocere in forno caldo 50 minuti circa 1 80°, poi lasciare in caldo ancora una mezzora.

E' davvero buona!

Con questa ricetta partecipo al contest di Caia del blog "I dolci di Caia"