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giovedì 7 luglio 2011

Involtini di melanzane



L'altro ieri sera li ho preparati per cena....in effetti ci vuole un po' per farli, ma sono tanto buoni...io li ho preparati così....

ingredienti:
3 melanzane lunghe
sale
olio di semi per friggere
2 barattoli di pomodoro a pezzettoni
1 spicchio d'aglio
un'alice salata
peperoncino
origano
circa 250/300 g di spaghettini
olio extra vergine d'oliva
ricotta salata dura

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza, che non siano né troppo sottili né troppo alte, mettere a scolare in uno scolapasta con sale e un peso, affinché perdano il loro liquido. Dopo un'oretta strizzarle e asciugarle.
Mettere i ritagli delle melanzane in un tegame con olio extra vergine d'oliva, l'aglio, l'alice salata a cui è si è tolta la lisca e il peperoncino e lasciar soffriggere, quindi unire il pomodoro e l'origano, aggiustare di sale e lasciar cuocere, se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Friggere le melanzane per preparare gli involtini in abbondante olio caldo e mettere a scolare su carta assorbente da cucina.
Quando il sugo sarà quasi cotto portare a ebollizione l'acqua per la pasta e cuocere gli spaghettini molto al dente, scolare condire con la salsa di pomodoro lasciandone da parte un po'.
Coprire una teglia da pizza con carta forno e preparare direttamente gli involtini perché sarebbe difficile posizionarli successivamente; quindi, mettere una fetta di melanzana fritta stesa sulla carta forno, posizionare al centro un mucchietto di spaghettini, chiudere la melanzana e fermarla con uno stuzzicadenti, proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Condire in superficie con il pomodoro lasciato da parte e grattugiare la ricotta salata.
Porre in forno ben caldo per circa 15 minuti.
Buon appetito!



15 commenti:

  1. Ciao, che belli questi involtini, da rifare il prima possibile. Grazie per l'idea e buon pomeriggio.

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  2. un'idea che mi piace, anche da preparare in anticipo e infornare poco prima di servirli, no?
    appetitosissimi!

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  3. mamma che bontà.. melanzane + frittura= garanzia. da favola

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  4. io trovo queste ricette d'estate favolose!

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  5. Hai cambiato avatar, non ti ho riconosciuta!!!!
    Cosa non è questa ricetta!!!! Spettacolare!!!!
    Un bacione enorme!!!!!!

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  6. bella idea Iaia ! io ho fatto domenica degli involtini di melanzane ma senza la pasta! modo sfizioso di presentare un primo agli amici , )

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  7. mamma che fame, sarà anche l'ora ma questi involtini ispirano tantissimo :o))))
    cri

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  8. Buonissimi questi involtini,li devo proprio fare!!!Bravissima,un ottimo piatto molto,molto invitante!Un abbraccio e buona serata!

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  9. Davvero fantastco questo piatto, l'avevo già assaggiato ma non avevo la ricetta...grazie 1000!!!!

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  10. buonissimi questi involtini che fantasia che hai avuto ,brava

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  11. Che bello questo piatto!!! Un modo sfizioso e alternativo di presentare la pasta!!
    Ciao e buona serata!

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  12. Cara Ilaria, certi primi piatti sono un vero e proprio attentato!!! ;-) Complimenti cara!

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