Trionfo di cioccolato

Una ricetta di Bianca in persona che trovate nel suo mitico ricettario Il ricettario di Bianca. L'ho realizzata per i sedici anni di mio figlio...che sembra aver gradito...visto che è finita!

ingredienti:

per la crema:

450 g di cioccolato fondente

500 ml di panna

6 tuorli

75 g di zucchero

per la pasta biscotto:

70 g di farina

2 cucchiai di cacao amaro

80 g di burro fuso

4 uova

75 g di zucchero

per la decorazione:

350/400 ml di panna

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

2 cucchiaini di cacao amaro

Sciogliere il cioccolato fondente nella panna.

A bagnomaria montare i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica per 5/6 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il composto di panna e cioccolato e montare ancora con le fruste per altri 5/6 minuti, quindi lasciar freddare, coprire con carta pellicola e porre in frigo per circa 5/6 ore.

Preparare il biscuit. Accendere il forno a 180°.

Montare uova e zucchero fino a che il composto risulta chiaro,quindi aggiungere la farina miscelata con il cacao e aiutarsi con il burro fuso e freddo. Nella ricetta originale viene utilizzato uno stampo dal diametro di 20 cm, io ne ho usato uno da 24, quindi è venuta una torta leggermente più bassa. Cuocere in forno per circa 20/25 minuti.

Tagliare il biscuit e posizionarlo nello stampo in cui lo avete cotto, spalmare metà della crema, mettere l'altro staro di biscuit e la rimanente crema. Porre in frigo per qualche ora. Prima di servire sformare il dolce e posizionare su un piatto da portata.

Montare la panna con lo zucchero a velo e decorare la torta a piacere, spolverare con un pochino di cacao amaro!

Buon compleanno Jacopo