Carré di maiale al forno

In genere compre sempre il pezzo di arista senza l'osso...poi un giorno ho visto la ricetta di Lory del blog Lory B. Bistrot e mi è piaciuto tantissimo...così l'ho comprato,ma non avendo tempo di cucinarlo l'ho congelato.L'altro giorno mi è venuto in mente e l'ho tirato fuori...era sabato sera,mi sono detta "non ho gli ingredienti della ricetta di Lory,mi farò venire in mente qualcosa domani!"...così domenica l'ho cucinato ispirandomi alla sua ricetta...non avevo i pomodori secchi e ho usato della semplice passata di pomodoro...non è la stessa cosa,ma comunque divino!

ingredienti:

circa kg 1,5 di carré di maiale

un poco di cipolla

uno spicchio d'aglio

passata di pomodoro q.b.

una manciata di pinoli

timo

origano

peperoncino

1/2 bicchiere di brodo

sale

olio extra vergine di oliva

Preparare un soffritto con olio,aglio,peperoncino,pomodoro e un pizzico di sale.Far cuocere qualche minuto,quindi aggiungere i pinoli e le spezie.

Tagliare il carré tra un osso e l'altro senza arrivare in fondo.Trasferire il pomodoro tra una fetta e l'altra di carne,aiutandosi con le dita,affinché la salsa scenda bene in profondità,quindi legarlo con uno spago e trasferirlo in uno stampo da plum cake.Aggiungere il brodo e infornare a 200° per i primi 30 minuti coperto da un foglio di carta d'alluminio,quindi procedere la cottura ancora un'ora.

Grazie Lory per la ricetta!!!!