Le spighette friabili salate

Lo scorso anno il mese prima di Natale è stata inserita una ricetta nell'archivio del Ricettario di Bianca proposta da Spinton,appunto le spighette friabili,che hanno immediatamente catturato la mia attenzione,si tratta di una ricetta dolce...sono molto buone! da qui l'idea di provare a farle salate cambiando solo la minima dose dello zucchero,aggiungendo un poco di sale nell'impasto,spolverandole con del sale grosso e un po' d'olio...risultato ottimo e proposte in una cena durante il periodo natalizio insieme agli antipasti...un gran bell'effetto....

ingredienti:

100 g di farina 0 

200 g di farina 00

100 g di burro

170 ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero

10 g di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

sale grosso 

olio extra vergine d'oliva

Sbriciolare il lievito in 50 ml di acqua tiepida e lo zucchero,lasciar riposare una ventina di minuti.

Mettere le farine setacciate a fontana,porre il sale in un angolino nella farina,mettere al centro il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo gradatamente l'acqua necessaria per ottenere un impasto liscio e morbido.A metà procedimento aggiungere anche il burro morbido.

Far lievitare fino a raddoppio del volume.

Riprendere la pasta e stenderla in tanti rettangoli dallo spessore di 1/2 cm circa (deve essere fine altrimenti non vengono croccanti),tagliare i rettangoli nel senso della lunghezza per 3/4 in tre parti,formare le trecce;lasciar lievitare le trecce ottenute direttamente sulla teglia coperta con carta forno per 30 minuti,quindi spennellare con olio extra vergine d'oliva e spolverare con un po' di sale grosso,infornare a 180° per 12/15 minuti.