Baccalà alla vicentina

Ho deciso di inserire questa ricetta tra quelle natalizie perché è sempre stata tradizione nella mia famiglia d'origine mangiare questo piatto la sera della Vigilia,accompagnato da polenta bianca e funghi trifolati...non vi potete immaginare quale bontà sia...e che ricordi d'infanzia,mentre la notte magica aspettavo l'arrivo di Babbo Natale sperando di ricevere i doni desiderati...da grande con la mia nuova famiglia,mio marito ed i miei figli non mi è stato possibile continuare tale tradizione perché questa pietanza non piace a tutti...e poi è giusto così...si va avanti....ma un giorno ho voluto provare a farlo io visto che ho sempre mangiato quello fatto da mia madre e così mi sono affidata alla ricetta fantastica di lory6961 del "Ricettario di Bianca"

ingredienti:

500 g di baccalà

1/2 bicchiere di olio di oliva

farina q.b.

sale 

pepe nero q.b.

cannella q.b.

parmigiano q.b.

un poco di cipolla

uno spicchio d'aglio

3 alici salate (la ricette in origine prevede 6 acciughe salate,io ho le alici fatte in casa e sono molto più forti quindi ho dimezzato la dose)

prezzemolo

un bicchiere di vino bianco

1/2 lt di latte

25 g di burro

Se utilizzate il baccalà secco dovrete tenere in ammollo per tre giorni con acqua e latte che dovrete cambiare quotidianamente,ovviamente avrete un piatto ottimo alla fine,ma se avete fretta potete comprare il baccalà già messo in ammollo.

Spellare,spinare e tagliare in pezzi grossi il baccalà.Allineare i pezzi di pesce infarinati in una teglia e condire con sale,pepe,un pizzico di cannella in polvere e qualche cucchiaiata di parmigiano.

Nel frattempo accendere il forno a 180°.

In un tegame mettere l'olio e soffriggere la cipolla,l'aglio e le alici spinate e ridotte in pezzi,mescolando con un cucchiaio di legno.Aggiungere il prezzemolo, il vino bianco e lasciare evaporare,infine aggiungere il latte e il burro.Far addensare e poi versare sul baccalà.Infornare per un'oretta circa (col mio forno c'è voluto un po' di meno).

Da leccarsi i baffi......

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Pasticci e pastrocchi"