Benvenuti nel mio piccolo spazio web, qui si parla soprattutto di cucina...ma anche di noi....del nostro mondo...di donne....

domenica 26 settembre 2010

Il mio risotto italiano

L'idea di preparare questo risotto mi è venuta ieri guardando "La prova del cuoco",durante la gara tra i due cuochi è stato fatto questo risotto bianco e verde,così l'idea di aggiungere anche il rosso

ingredienti:
600 g di riso per risotti
burro q.b.
mezza cipolla
brodo di carne o di dado q.b.
per il risotto rosso:
pomodori
olio
poca pancetta affumicata a dadini
parmigiano
per il risotto bianco:
100/150 g di squacquerone
per il risotto verde:
una manciata di rucola
una manciata di pinoli
parmigiano

Preparare il brodo.Mettere del burro con la mezza cipolla intera (che poi toglierete a fine cottura del riso) a soffriggere,versare il riso e tostare leggermente,cominciare ad unire il brodo sempre mescolando e portare a cottura il riso per circa 18/20 minuti.
Quando il riso sarà cotto dividerlo in tre parti;per condire la parte rossa dovrete preparare in precedenza un sughetto fatto con pomodori freschi e un pochina di pancetta affumicata,quindi condire il riso e aggiungere un po' di parmigiano.
Per la parte bianca unire lo squacquerone e mantecare su fuoco dolce.
Per la parte verde frullare nel mixer una manciata di rucola con un po' di pinoli (senza aggiunta di olio),mescolare al riso e aggiungere il parmigiano.
In genere ai risotti non aggiungo mai sale perché il brodo è già salato,ovviamente regolatevi secondo i vostri gusti.
Trasferire sui piatti aiutandovi con un cucchiaio,posizionando i tre colori,prima di servire dare dei colpetti con la mano sotto il piatto in modo che il riso si assesti...non mi rimane che augurarvi buon appetito!!!!



7 commenti:

  1. che bella idea... anche io ho fatto pianti tricolori di pasta, di contorni ma il riso mi mancava non ci avevo mai pensato....brava e grazie

    RispondiElimina
  2. Risotto patriottico!!!
    Bellissimo!!!
    Un bacio!!!!

    RispondiElimina
  3. Favolosamente buono...e bellissimo da vedere!!! Complimenti Iaia! Ti auguro una buona settimana!
    A presto, un bacione!

    RispondiElimina