Il mio risotto italiano

L'idea di preparare questo risotto mi è venuta ieri guardando "La prova del cuoco",durante la gara tra i due cuochi è stato fatto questo risotto bianco e verde,così l'idea di aggiungere anche il rosso

ingredienti:

600 g di riso per risotti

burro q.b.

mezza cipolla

brodo di carne o di dado q.b.

per il risotto rosso:

pomodori

olio

poca pancetta affumicata a dadini

parmigiano

per il risotto bianco:

100/150 g di squacquerone

per il risotto verde:

una manciata di rucola

una manciata di pinoli

parmigiano

Preparare il brodo.Mettere del burro con la mezza cipolla intera (che poi toglierete a fine cottura del riso) a soffriggere,versare il riso e tostare leggermente,cominciare ad unire il brodo sempre mescolando e portare a cottura il riso per circa 18/20 minuti.

Quando il riso sarà cotto dividerlo in tre parti;per condire la parte rossa dovrete preparare in precedenza un sughetto fatto con pomodori freschi e un pochina di pancetta affumicata,quindi condire il riso e aggiungere un po' di parmigiano.

Per la parte bianca unire lo squacquerone e mantecare su fuoco dolce.

Per la parte verde frullare nel mixer una manciata di rucola con un po' di pinoli (senza aggiunta di olio),mescolare al riso e aggiungere il parmigiano.

In genere ai risotti non aggiungo mai sale perché il brodo è già salato,ovviamente regolatevi secondo i vostri gusti.

Trasferire sui piatti aiutandovi con un cucchiaio,posizionando i tre colori,prima di servire dare dei colpetti con la mano sotto il piatto in modo che il riso si assesti...non mi rimane che augurarvi buon appetito!!!!