Eliche con sughetto saporito

Un sughetto semplice e anche abbastanza veloce da preparare, ma allo stesso tempo molto molto saporito.

 ingredienti:

500 g di pasta tipo eliche

uno spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

un'alice salata sotto peperoncino

un barattolo di polpa pronta

una lattina di olive nere denocciolate

una scatola piccola di tonno sott'olio

origano

125 g di mozzarella

Mettere uno spicchio d'aglio intero vestito in un tegame con dell'olio e lasciar appena scaldare, quindi aggiungere l'alice salata privata della lisca a pezzettini, mescolando con una paletta di legno fino a quando sarà praticamente frantumata.

Unire il pomodoro, aggiungere un poco d'acqua tiepida, salare e coprire.

Nel frattempo sminuzzare le olive e aggiungere al sugo.

Scolare bene l'olio in eccesso dal tonno e unirlo al sugo amalgamandolo bene.

Insaporire con l'origano e se necessario durante la cottura aggiungere ancora dell'acqua tiepida.

Portare ad ebollizione l'acqua salata e cuocere le eliche secondo quanto descritto sulla confezione.

 Mentre la pasta cuoce tagliare a dadini la mozzarella.

Scolare la pasta, eliminare l'aglio e condire col sugo. Prima di portare in tavola aggiungere la mozzarella e mescolare velocemente, ma non troppo altrimenti si scioglie.

Servire la pasta calda.