Abbacchio con patate

 Per la prima volta l'ho cucinato...si si non ci crederete ma è proprio la prima volta...non è nella mia tradizione mangiarlo a Pasqua ed ho voluto provare.

 ingredienti:

abbacchio (la parte che desiderate)

patate q.b.

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe nero

rosmarino

salvia

aglio poco

 limone

Il giorno prima macerare la carne, preparare un intingolo con olio, pepe nero, aglio, rosmarino ed un poco di limone che serve a sgrassare leggermente la carne.

Prendere il pezzo di agnello che avete scelto e salarlo, quindi con un pennello da cucina distribuire l'olio in tutte le sue parti, mettere in frigo senza coprire fino al giorno dopo.

Riprendere la carne e trasferirla in una grande teglia (io ho utilizzato quella d'alluminio usa e getta), unire le patate tagliate in grandi spicchi, condire con olio, sale , pepe, rosmarino e salvia. Aggiungere uno spicchio d'aglio intero vestito.

Porre in forno caldo a 200° gradi ventilato per circa 40/45 minuti girando un paio di volte.

Una volta cotto lasciare in forno spento ancora qualche minuto.

Servire caldo tagliato a pezzi.