Torta agli amaretti

La storia di questa torta per me è davvero incredibile. E' un dolce che mi piace tantissimo, quando mi sono sposata tanti anni fa, feci le fotocopie di un ricettario che aveva mia madre. L'ho fatta talmente tante volte, una di quelle torte dolci, soffici e anche molto golose perché c'è la cioccolata, la panna..gli amaretti...
Insomma, un giorno queste fotocopie spariscono da casa... il problema è che avendo solo fogli volanti in bianco e nero io non ricordavo che tipo di libretto fosse a distanza di tanti anni, poteva essere un vecchio calendario...qualsiasi cosa...ho assillato mia madre e le mie sorelle e non lo hanno trovato...la ricerca nel web praticamente inutile...
Un mese fa circa, mia nipote si è laureata, in occasione di questo evento mia cognata ha organizzato un rinfresco a casa sua, preparando  un buffet. Al centro trionfa una bellissima torta di mele e mi spiega come l'aveva fatta...solo che durante la spiegazione mi torna in mente che io una ricetta come lei la stava descrivendo la conoscevo già...si si  era proprio su quel ricettario..allora comincio ad indagare ...e lo tira fuori!!!!!è proprio lui....!!!dopo 7 anni di ricerche mio cognato mi fa di nuovo le fotocopie ed io questa volta me le tengo ben strette..e la metto qui, la condivido con voi, così non mi sfugge più 
Ringrazio la mia amica Marsettina, che l'ha provata fidandosi di me a cui ho passato la ricetta in anteprima, raccontandole questa storia 

 ingredienti:

300 g di farina

150 g di fecola di patate

300 g di zucchero

150 g di burro

4 uova

400 g di amaretti

250 ml di panna

200 g cioccolato fondente

una tazzina di liquore al caffè

1/2 bicchiere di latte

un pizzico di sale

la scorza grattugiata di un'arancia

una bustina di lievito

zucchero a velo 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il latte, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro liquefatto e freddo in piccole porzioni. Passare gli amaretti al mixer e aggiungerli al composto di uova, quindi unire la panna, il liquore, la scorza di un'arancia grattugiata, la crema di cioccolato e latte, infine la farina setacciata con la fecola.

A parte montare  a neve ben ferma gli albumi e unire mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

In ultimo unire il lievito mescolando bene affinché si distribuisca in modo uniforme.

Cuocere a 180° per circa 50 minuti, lasciare il dolce in forno spento ancora 5 minuti.

Quando è freddo spolverare con zucchero a velo.

Fonte della ricetta: Ricettario Bertolini