Spezzatino di vitella con funghi e polenta

Adatto per il grande freddo, un pasto decisamente completo e anche direi piuttosto veloce da fare se si comprano i funghi già tagliati e la polenta già pronta.

 ingredienti:

spezzatino di vitella

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

qualche bacca di ginepro

aglio

vino bianco

una confezione di funghi già affettati

prezzemolo

polenta pronta già indurita ( ho utilizzato "nonna amelia" )

Far rosolare la carne di vitella nell'olio a cui avrete unito uno spicchio d'aglio vestito e qualche bacca di ginepro. Salare e pepare la carne. Quando sarà ben rosolata sfumare con del vino bianco e lasciar evaporare a fiamma viva, quindi allungare con un poco d'acqua calda, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso, se necessaria, di tanto in tanto aggiungere ancora acqua. La carne a fine cottura deve risultare molto tenera.

Nel frattempo lavare i funghi e mettere in una padella con olio e aglio e sale a fuoco medio alto e lasciare che caccino la loro acqua di vegetazione, poi aggiungere acqua calda, coprire e abbassare la fiamma fino a cottura.

Quando saranno pronti i funghi dare una spolverata di pepe nero e aggiungere del prezzemolo tritato.

Aprire la confezione della polenta, tagliare a fette e mettere a grigliare in forno.

Eliminare l'aglio dallo spezzatino e dai funghi.

Servire lo spezzatino di vitella bollente in un grande vassoio accompagnato dalla polenta grigliata su cui potete adagiare i funghi.