Ravioli dolci con ricotta

La ricetta l'ho presa qui ma ho apportato qualche cambiamento nell'impasto perché risultava troppo duro, ho aggiunto un uovo, ma nonostante questo non sono comunque riuscita a prendere tutta la farina...nell'insieme non erano poi così male, l'interno è buonissimo!

 ingredienti:

400 g di farina

50 g di strutto

1/2 cucchiaino di cannella

3 uova

60 g di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

per il ripieno:

300 g di ricotta di pecora

60 g di zucchero

una bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di cannella

2 manciate di gocce di cioccolata

un albume

un cucchiaio di cacao amaro

due cucchiai di olio

olio di semi per friggere

cacao in polvere zuccherato per la copertura

Mettere la farina a fontana e unire tutti gli ingredienti. Formare un impasto liscio e lasciar riposare.

Setacciare la ricotta, unire lo zucchero, la vanillina, la cannella, un albume, il cacao amaro, l'olio, infine le gocce di cioccolato.

Stendere la pasta con la macchina delle fettuccine al livello 5, formando delle lunghe strisce.

Con un cucchiaio mettere una parte del composto ben distanziato.

Se preferite potete tagliare dei rettangoli e porre in ognuno una porzione di impasto alla ricotta.

Pennellare i bordi con un poco d'acqua e chiudere in modo che siano ben sigillati.

Friggere in abbondante olio di semi, scolare su carta assorbente da cucina e spolverare i ravioli dolci con il cacao in polvere zuccherato.