Zuppa di fagioli e castagne

Oramai diventato un piatto cult della mia cucina, ogni volta è un gran successo per la mia famiglia ed ospiti, è la zuppa di fagioli e castagne di Susy , un piatto davvero unico e particolare che si può gustare sia come zuppa che come contorno a seconda dei gusti. L'ho assaggiato per la prima volta proprio cucinato da lei al Maxi raduno del Ricettario di Bianca e subito mi è piaciuto tanto da riprenderlo almeno tre o quattro volte.

La ricetta originale di Susy prevede i fagioli cannellini, io in genere utilizzo i borlotti perché li preferisco...quindi lascio a voi la scelta; inoltre nella mia versione non metterò dosi...in genere faccio ad occhio consumando il pacchetto intero dei legumi.

 ingredienti:

un sacchettino di castagne secche

un sacchetto di fagioli borlotti

qualche foglia d'alloro

qualche cucchiaio di passata di pomodoro

uno spicchio d'aglio

peperoncino

sale

olio extra vergine d'oliva

Mettere a bagno i fagioli almeno 12 ore e le castagne secche più o meno circa 5 ore.

Mettere a bollire sia i fagioli che le castagne separati, le castagne con le foglie d'alloro, non devono risultare totalmente cotti.

In un tegame, possibilmente di coccio, preparare un soffritto con l'olio, l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le castagne, dopo aver eliminato le foglie di alloro e i fagioli. Unire la passata e ultimare la cottura bagnando con l'acqua di cottura dei fagioli che avrete tenuto da parte, aggiungendola di tanto in tanto.

Servire accompagnato da pane casereccio tostato con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.

Fonte della ricetta: Cucinare con me