Foglie di carciofo ripassate

Le avete mai mangiate? cosa dire io no! e a dir la verità non le avevo neanche mai viste...io abito nella zona dei carciofi romaneschi per antonomasia..la via Aurelia. Me le ha regalate una contadina, la quale mi ha spiegato che sono le prime foglie che nascono dalla pianta del carciofo appena piantata...

Non si deve far altro che eliminare l'estremità, rimuovere la terra lavandole bene e lessarle; poi le lasciate scolare bene per qualche ore, quindi le ripassate in padella con olio, aglio e abbondante peperoncino.

Sono buonissime!!!