Pasta risottata

 E oggi cosa cuciniamo? pasta o risotto? proviamo ad unirli e vediamo cosa succede?  Nella ricetta originale andrebbe messo il guanciale, io ho preferito mettere la pancetta per rendere il piatto più leggero, ma di sicuro il guanciale è molto più saporito.....

 ingredienti:

2 fette di pancetta dolce

qualche fettina di speck

olio extra vergine d'oliva

brodo q.b.

una bustina di zafferano

500 g di pasta tipo caserecci o gemelli

poca cipolla

pepe nero 

parmigiano grattugiato

Ridurre a listarelle la pancetta e lo speck.

Soffriggere con olio e un poco di cipolla sminuzzata.

Aggiungere lo speck.

Unire la pasta, aggiungendo il brodo di tanto intanto sempre mescolando affinché non si attacchi.

A metà cottura sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e unire alla pasta.

Proseguire la cottura fino a quando la pasta sarà cotta al dente e si sarà formata una bella cremina, quindi impiattare e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato e un po' di pepe nero se gradito.

Fonte della ricetta:  la trasmissione "Chef per un giorno"