Trionfo del moro in monoporzione

 

La ricetta che vi presento oggi proviene da un vecchissimo numero di Cioccolata & C., l'ho provata diverse volte, ma ieri , su suggerimento di mia figlia, invece di realizzarla al gusto uva e fatta per intero nello stampo da budino, l'abbiamo provata personalizzandola a modo nostro, così  abbiamo preparato questo buonissimo dolce all'arancia  in tante piccole monoporzioni....d'altra parte l'accostamento di questi due ingredienti, il cioccolato fondente e l'arancio sono, lo sapete, a dir poco spettacolari....

ingredienti:

300 g di cioccolato fondente

4 uova

100 g di burro

2 cucchiai di grappa

50 g di zucchero

2 fogli di gelatina

la scorza grattugiata di mezza arancia

per la decorazione:

cioccolato fuso q.b.

qualche fettina d'arancia

zucchero a velo q.b.

Innanzi tutto mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.

Spezzettare il cioccolato, unire lo zucchero e mettere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno; quando sarà sciolto completamente levare dal fuoco e unire il burro che si scioglierà col calore. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene senza aggiungere il successivo se il tuorlo precedente non è ben amalgamato.

Strizzare la gelatina e sciogliere a fuoco basso in due cucchiai di grappa, unire il composto di uova e cioccolato alla gelatina sciolta nella grappa.

Montare a neve ferma gli albumi e incorporare in due volte mescolando con delicatezza dall'alto verso il basso senza smontare l'impasto. Trasferire in piccoli stampi di silicone da muffin, ne verranno 12.

Trasferire gli stampini in frigo e lasciare per almeno 4/5 ore.

Quindi rovesciare sul piattino in cui lo servirete e decorare a piacere con un po' cioccolato fuso, qualche fettina d'arancia e una spolverata di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest dell'amico Gianni del blog "Cocogianni o cuocogianni?"

E al contest del blog "La cucina di Esme"