La pizza a lenta lievitazione

Cosa significa a lenta lievitazione? Significa che questo impasto ha soli 2 g di lievito di birra e quindi ha necessità di lievitare parecchie ore.La ricetta viene dal blog "La renna in cucina"...davvero squisita!

ingredienti:

500 g di farina 0

280 g di acqua circa

1/2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

un cucchiaino di sale

2 g di lievito di birra fresco

L'autore della ricetta suggerisce di cominciare a lavorare l'impasto la mattina per la sera .Quindi, appena alzati...beh, prendete pure un caffè.....cominciate ad impastare.

Sciogliere le pochissime briciole di lievito in mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e lasciar riposare per circa 20 minuti.

Quindi impastare tutti gli ingredienti, (se necessario aggiungere altra acqua) e formare una palla. Lasciar lievitare tutta la giornata. Nel tardo pomeriggio impastare di nuovo e lasciar lievitare ancora un paio d'ore.

Riprendere la pasta, formare delle palline (io ne ho fatte 5) e lasciar lievitare ancora un'ora.

Stendere ogni pallina per formare le pizze.

Condire a piacere, io ho preparato una classica "Napoli" con passata, mozzarella, alici e olio.