Bucconotti

Oggi vorrei postare una delle mie ricette preferite...si tratta di un dolcetto tipico del sud...io propongo la ricetta calabrese del piccolo paese di mio marito....ci vuole molto per prepararli...dovete considerare quasi tre ore...ma vi assicuro che sarete ripagati dalla loro bontà e allora potrete accomodarvi e fare una buonissima merenda accanto ad una buona tazza di the caldo

ingredienti:

per la frolla:

1 kg di farina
7 tuorli
1 uovo intero
300 g di strutto (si può sostituire con burro o margarina)
125 ml di vermut o marsala
2 bustine di lievito
300 g di zucchero

per il ripieno:

Prima variante:
400 g di mandorle tritate finemente
200 g di zucchero
7 albumi montati a neve ferma
1 pizzico di cannella
200 g di cioccolato fondente
75 g di cacao amaro in polvere
poca acqua quanto basta
Seconda variante:
marmellata di ciliegia (almeno 3 barattoli grandi)
Terza variante:
nutella(almeno 2 barattoloni grandi)
infine: zucchero a velo

Mettere la farina a fontana, al centro tutti gli ingredienti e impastare velocemente.
Per il ripieno se si usa la prima variante, che è quella tipica del cosentino, sciogliere il cacao su un tegamino a fuoco basso con un po' d'acqua, avendo l'accortezza di mettere prima il cacao per evitare la formazione di grumi, nel frattempo mettere il cioccolato fondente a bagnomaria. In una terrina mescolare con cura tutti gli ingredienti.
Prendere degli stampini a forma di barchetta con le pareti scannellate, imburrare e infarinare, rivestire completamente con la frolla, mettere il ripieno che si è scelto e ricoprire con uno strato di frolla premendo bene ai margini affinché in cottura non fuoriesca il ripieno.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (dipende dal forno) a forno statico.
Con questa dose vengono circa 40-45 bucconotti. Ricoprire con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ambra del blog "Il gatto ghiotto"