Ciambelline di pane al sesamo bollite

Avete capito bene "bollite"!anch'io all'inizio ero un po' perplessa...ho anche avuto paura che si potessero sciogliere nell'acqua...ma siccome ho preso questa ricetta dal libro di Anna Gennari comprato da poco e sto ottenendo dei risultati ottimi con i suoi consigli e le sue ricette ho deciso di provare...così ho realizzato queste ciambelline che sono a metà tra dei taralli e del pane,una specie di pane biscottato diciamo...l'unico neo negativo è che il giorno dopo sono un po' gommose...quindi o le mangiate tutte o le scaldate al forno...d'altra parte anche il pane del fornaio il giorno dopo...non è proprio un granché

ingredienti:

1 kg di farina 00

500 ml di latte a temperatura ambiente

20 g di lievito di birra

3 cucchiai di semi di sesamo (se è di vostro gradimento potete sostituire un cucchiaio con dei semi di anice o finocchio)

20 g di sale

1 albume

semi si sesamo per la copertura (facoltativo)

un poco d'olio

Mettere la farina a fontana,spargere il sale e i semi,poi impastare aggiungendo il latte in cui avrete sciolto il lievito.Dopo aver lavorato molto bene l'impasto porlo in una ciotola unta d'olio e lasciare lievitare coperto fino a raddoppio del volume.

Riprendere l'impasto e ricavarne delle porzioni da 50 g l'una circa,fare dei rotolini di più o meno 20 cm e chiudere a forma di ciambellina.Con una lama affilata praticare dei tagli esterni di circa 1 cm intorno al margine.

Portare a ebollizione l'acqua e cuocere le ciambelline per un minuto (perdonate la foto sfuocata,col vapore non riuscivo a scattarla),
scolarle con una schiumarola.Durante la bollitura si potrebbero aprire nel punto dove avete chiuso la ciambellina,non preoccupatevi perché in forno si richiuderanno.

Porre le ciambelline scolate su una teglia coperta da carta forno e pennellarle con l'albume sbattuto.Su alcune ciambelline ho messo qualche seme di sesamo su altre no.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti,comunque fino a doratura.