Pan di Spagna al limone

Ci sono un'infinità di ricette del Pan di Spagna,ognuno ha la sua;io ne ho provate tantissime senza mai amarne una in particolare così tanto da ripeterla...fino a quando non mi sono scontrata con i Pan di Spagna delle Edizioni Quadò...le ricette sono varie a seconda dell'uso che se ne deve fare;questa che propongo è adatta ad essere farcita con creme.Ovviamente come in tutte le ricette c'è sempre qualcosa di personale,qualcosa che noi cambiamo che le rende uniche,quindi ho apportato una piccolissima modifica all'originale....

ingredienti:

5 uova

150 g di zucchero

135 g di farina

la buccia grattugiata di un limone non trattato

2 cucchiaini di lievito

Montare a lungo (15-20 minuti) le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia,il consiglio che posso darvi è quello di mantenere sempre la stessa velocità se usate una frusta elettrica.Aromatizzate con la buccia del limone,poi incorporate la farina con il lievito mescolando con una frusta a mano dall'alto verso il basso.Versate in uno stampo (il diametro dello stampo sarà a seconda dell'uso che dovete farne,se vi serve un Pan di Spagna alto userete uno stampo piccolo,altrimenti uno più grande) imburrato e infarinato e porre in forno gia' caldo a 180° per 30 minuti.Sformate e raffreddate su una gratella.