Salmone ripieno di LorY

 Oramai è diventato un cult della mia tavola, di facile esecuzione, si prepara velocemente, si cuoce in un battibaleno, basta solo prepararlo con un po' di anticipo per poterlo tagliare bene e poi si riscalda...sto parlando del "Salmone ripieno" di Lory.

 ingredienti:

la parte finale di un salmone ( per la quantità regolatevi in base alle persone che avete a tavola)

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

uno spicchio d'aglio piccolo

parmigiano q.b.

pangrattato q.b.

sale

pepe nero

olio extra vergine d'oliva

Il trancio di salmone (la parte finale) me la sono fatta aprire e pulire direttamente dal pescivendolo.

Tritare il prezzemolo, l'aglio e il basilico nel mixer, aggiungere gradatamente del pangrattato e il parmigiano, quindi aggiustare di sale e pepe.

Mescolare bene, unire l'olio a filo fino a che diventi un composto abbastanza morbido, ma non liquido.

Prendere il pesce, deve presentarsi così.

Spalmare la salsa ottenuta su una parte.

Sovrapporre l'altra parte del salmone.

Legare con uno spago da cucina.

Irrorare con olio extra vergine d'oliva. La ricetta originale prevede una spruzzata di vino bianco che a me non piace, quindo l'ho omesso.

Trasferire su una teglia coperta da carta forno e porre in forno caldo a 200° per circa mezz'ora, ovviamente dipende da quanto è grande il trancio.

Lasciar raffreddare completamente per poterlo tagliare bene,  scaldare al momento di servirlo con il suo sughetto di cottura.

Per questo conviene prepararlo con un certo anticipo.

Grazie Lory per questa fantastica ricetta!

Fonte della ricetta : Dolci e salate tentazioni