Rigatoni ai fiori di zucca

Buongiorno, l'ho preparata domenica questa gustosissima pasta, buona, ricca di sapori...d'altra parte non avevo dubbi...parliamo del "Ricettario di Bianca" e un'autrice d'eccezione, silviadaroma....prepariamola insieme seguendo la sua ricetta, anche se io ho aumentato leggermente le dosi....

 ingredienti:

500 g di rigatoni o altra pasta corta ( la ricetta in origine prevede i bomboloni )

un mazzetto di fiori di zucca

una ventina di pomodorini ciliegino

3 alici salate ( io ho quelle fatte in casa e sono molto saporite, in alternativa usate i filetti d'acciuga sott'olio, ne serviranno una decina )

160 g di mozzarella

olio extra vergine d'oliva

sale  solo se necessario

Pulire i fiori di zucca, spezzettarli grossolanamente e farli appassire con un poco d'olio in una padella senza rosolarli.

Toglierli dalla padella e tenerli da parte, nello stesso olio soffriggere le alici facendole sciogliere.

Schiacciarle con una forchetta in modo che formino una cremina.

Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e lasciar cuocere per pochi minuti.

Infine unire i fiori di zucca tenuti da parte.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni e condire con il sughetto, quindi unire la mozzarella tagliata a pezzetti.