Cordon bleu di melanzane

 Buongiorno!delle care amiche ricettariste del ricettario di Bianca mi hanno fatto conoscere questo sito: mysa info,così mi sono messa a curiosare tra le tante ricette e mi è piaciuto molto...in particolare mi hanno colpito questi cordon bleu fatti con le melanzane...le ricette che mi hanno colpito in effetti sono tantissime,solo che le melanzane le avevo in casa e così mi sono messa all'opera...e che buone cari amici..sono piaciute a tutti,anzi mi è venuta un'idea,la prossima volta vorrei provare una variazione,vorrei  cuocerle in forno e poi coprirle con un po' di pomodoro  cotto in padella con aglio e basilico...vi farò sapere....

ingredienti:

2 melanzane grandi (ho fatto 8 cordons bleu,perché le fette centrali cono abbastanza grandi per contenerne il ripieno,le rimanenti fette le ho condite con olio,aglio e prezzemolo)

8 fette di scamorza affumicata tagliata a macchina

80 g di prosciutto cotto

2 uova

pangrattato q.b.

olio di semi per friggere

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle su una piastra,salare.

Disporre su ogni fetta di melanzana una fetta di scamorza e un po' di prosciutto cotto;coprire con un'altra fetta di melanzana.

Passare le melanzane imbottite nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

La ricetta consiglia un riposo di circa un'ora in frigo prima di friggere,io non avevo tempo perché era tardi...ma non me ne sono proprio accorta..non c'era nulla che non andasse...troppo buoni!