La torta di carote,cocco e cioccolato di Anna

Ieri, mentre preparavo il pranzo ho provato a fare la torta con carote,cocco e cioccolato della mia amica Anna del blog "Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina"...infatti si fa tranquillamente tra una cosa e l'altra perché è velocissima...ed è pure buonissima...era da tanto tempo che non realizzavo un dolce con le carote....

ingredienti:

200 g di farina

100 g di farina di cocco

150 g di carote grattugiate

150 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente (la ricetta prevede il cioccolato al latte,io in casa avevo quello fondente)

5 cucchiai di olio di semi

50 ml di latte

3 uova

1 fialetta di aroma vaniglia

1/2 bustina di lievito

per la copertura:

zucchero a velo e farina di cocco q.b.

In realtà è molto semplice realizzare la torta di Anna,basta mettere tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato) in una terrina e amalgamare con una frusta elettrica,quindi versare il composto in uno stampo quadrato imburrato e infarinato.A questo punto tagliare finemente il cioccolato e distribuirlo sulla superficie del dolce,infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Spolverare con zucchero a velo e farina di cocco.....troppo buono!!!

Anna grazie per questa ricetta fantastica