Torta di yogurt e pesche

Come vi dicevo nel post precedente quest'anno per una serie di coincidenze durante tutta l'estate non ho fatto la marmellata di pesche come tutti gli anni riducendomi poi all'ultimo minuto prima che finissero del tutto...ne ho tenuta qualcuna da parte e ho realizzata questa tortina che mi è piaciuta molto....è molto morbida e profumata,ho trovato la ricetta su un vecchio numero di Cioccolata & C. ...la condivido con voi,per la colazione è ottima....

ingredienti:

un vasetto di yogurt da 125 g alla vaniglia

un uovo

2 pesche grandi o 3 più piccole

una bustina di lievito

farina

olio di semi

zucchero

un pizzico di sale

Come avete sicuramente notato non ho inserito le dosi di alcuni ingredienti perché come ogni torta allo yogurt per misurino utilizzeremo il vasetto dello yogurt.

Mettere l'uovo in una terrina,unire mezzo vasetto di yogurt e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema gonfia,spumosa e bianca.Mescolare 3 vasetti di farina con il lievito e il sale e unire alla crema d'uovo a cucchiaiate alternandola con 3/4 di vasetto di olio e lo yogurt.Amalgamare con cura.Se l'impasto dovesse essere troppo duro,potete aiutarvi con un filo di latte.

Pulire le pesche e ridurle in fini fettine e unirle alla preparazione mescolando con delicatezza.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato con il diametro da 20 cm e porre in forno già caldo a 200° per 35/40 minuti.Se verso la fine la superficie della torta dovesse scurirsi troppo copritela con un foglio d'alluminio,se vedete che si spacca e non risulta uniforme non preoccupatevi è normale,anche nella foto della rivista è così.Fate raffreddare su una gratella e...mangiare