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giovedì 23 settembre 2010

Panini al latte

Ho provato questa ricetta presa da un libro che ho comprato di recente "Il piacere di preparare il pane in casa"....provate questi morbidissimi panini con la nutella o una fetta di salame...poi ditemi...sono semplicemente fantastici....

ingredienti:
per la biga:
200 g di farina
100 ml di latte
5 g di lievito di birra
per i panini:
800 g di farina 00
550 ml di latte
75 g di burro
75 g di olio di semi
15 g di zucchero
15 g di miele
50 g di lievito di birra
20 g di sale
per la copertura:
un uovo

La sera prima preparare la biga impastando gli ingredienti indicati.
Il giorno dopo mettere su una spianatoia la farina a fontana e incorporare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo,quindi aggiungere la biga e lavorare per una decina di minuti sbattendo l'impasto.
Far lievitare un'ora ,poi separare in piccole porzioni da 70 g circa l'una,formare dei piccoli filoncini a cui darete la forma di una "esse" e trasferire su una placca coperta da carta forno fino al raddoppio del volume;porre in forno già caldo a 180/190° per 10 minuti,quindi spennellare i panini con l'uovo sbattuto e proseguire la cottura altri 20 minuti.
Questa è un'altra fantastica ricetta di Anna Gennari.



13 commenti:

  1. non ci credo... ho appena impastato ad occhio un pò di ingredienti per fare dei panini soffici per pranzo, il risultato sarà una sorpresa che potrà essere piacevole o sgradevole... a saperlo aspettavo ecopiavo questa tua ricetta che dalla foto sembra piacevolissima... uff vediamo come vengono in caso mi segno la tua per la prossima

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  2. Valentina anche se non riesco sempre a lasciare tanti commenti seguo sempre il tuo blog e fai delle cose divine...i tuoi panini oggi saranno buonissimi....sono contenta che ti piacciano i miei...grazie,un abbraccio!

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  3. Come sei brava!!!!! Proverò a seguire la tua ricetta!!!!!
    A presto e un bacio!!!!!!!

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  4. grazieee! :-)... ascoltami ti copio la spennellatura con l'uovo perchè non ci avevo pensato

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  5. hanno un aspetto morbidissimo!!

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  6. Iaia ciao! Devono essere fantastici...divini con la Nutella! Dire che sei bravissima...è dire poco!!! Un caro abbraccio!

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  7. fantastici,Iaia^;^ sono venuti una meraviglia,cara!!sembrano cosi' soffici,poi,quel colore cosi' dorato,della spennellatura,mi piace molto:))grazie,per aver voluto condividere questa bella ricetta!la segno,la vorrei provare;0))un bacio cara e buon pomeriggio :-*

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  8. hanno un aspetto cosi sofficioso e morbido e sai che profumino invitante!!!!deliziosi davvero,bacioni imma

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  9. A volte non contano solo gli ingredienti di una ricetta..ma anche l'aspetto!I tuoi panini sono esteticamente bellissimi e fanno venire l'acquolina in bocca!Complimenti!:)

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  10. Bel-lis-si-miiiiiiiiii!!!Grande Iaia!

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  11. M E R A V I G L I O S I !!!!

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  12. Grazie grazie grazie davvero a tutti quanti!

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