Le graffe

Fa ancora troppo caldo per mangiarle???ma no dai....sono talmente buone che vanno sempre bene la ricetta che seguo sempre io e con cui mi trovo bene l'ho presa da un vecchissimo numero della rivista "Più dolci"....

ingredienti:

630 g di farina

35 g di lievito di birra

500 g di patate

100 g di latte

1 tuorlo

1 uovo

80 g di burro

1 pizzico di sale

100 g di zucchero

la scorza grattugiata di un limone

olio di semi per friggere

zucchero q.b. per la copertura

Lessare le patate,scolare e sbucciare.

Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto in un poco di latte appena tiepido,risulterà un impasto appiccicoso,far lievitare in luogo caldo per 30 minuti.

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia,aggiungere le patate lessate passate nello schiaccia patate,poi unire il panetto lievitato,il burro fuso,il tuorlo e l'uovo,lo zucchero,la buccia grattugiata del limone,il latte e un pizzico di sale.Lavorare bene,dovrà risultare un impasto morbido ed omogeneo.Lasciar lievitare in luogo caldo per un paio d'ore.Trascorso tale tempo formare dei filoncini lunghi 28 cm circa,col peso più o meno di 65 g l'uno,poi incrociare nella parte inferiore.Lasciar lievitare ancora,coperti con un canovaccio,per altre due ore,quindi friggere in abbondante olio bollente.Consiglio di friggere in una pentola alta e non in padella.

Quando le graffe saranno dorate,scolare su carta da cucina e rotolare nello zucchero.....e ora mangiatele tutte!!!!!!!!