Crostata al cioccolato di Valentina Gigli

  Qualcosa di semplicemente spettacolare...davvero non ci sono parole per descrivere la bontà di questa crostata..ringrazio Elisa del blog "Aggiungi un posto a tavola" per avermela fatta conoscere.

ingredienti:

200 g di burro

130 g di zucchero a velo

50 g di tuorli

300 g di farina

30 g di cacao amaro in polvere

per la crema pasticcera:

250 ml di latte

75 g di zucchero

50 g di tuorli

25 g di maizena

una bustina di vanillina

per la crema ganache al cioccolato fondente:

125 ml di panna fresca

190 g di cioccolato fondente al 70%

per la copertura:

zucchero a velo

Lavorare il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero, otterrete un impasto sabbioso al quale unirete i tuorli. Impastate velocemente e porre in frigo avvolto in carta pellicola per almeno un'ora.

Preparare la crema; portare a bollore metà del latte con metà zucchero, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero rimasto e la vanillina, stemperando con il latte caldo. Infine unite tutti gli ingredienti e lasciare addensare su fuoco dolce. Lasciar raffreddare la crema coperta da carta pellicola.

Preparare la ganache fondente, portare a ebollizione la panna, togliere dal fuoco e unire il cioccolato a pezzi, mescolare velocemente con una paletta fino a quando sarà completamente sciolto.

Riprendere la frolla, stendere  e trasferire in uno stampo di circa 24 cm di diametro. Unire la crema ganache alla crema pasticcera, amalgamare e versare la crema ottenuta sulla frolla.

Formare con i ritagli di frolla la classica grata delle crostate e cuocere in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.

Buon appetito!!!!!