Carciofi, che passione.....

 Questo è il periodo dei carciofi e, per me che vivo proprio nella zona in cui se ne producono in grandissima quantità è un piacere ancora maggiore mangiarli e cucinarli. Infatti io riesco a comprare carciofi e verdura in generale direttamente dai contadini, appena colta...anzi vi dirò di più, che qualche volta mi mettono il cestino in mano e mi dicono "dai vatteli a prendere da sola...tiè il coltello...i carciofi stanno da quella parte..." questo ovviamente succede per tutto...pomodori, broccoletti, cavoli..insomma dipende dalla stagione ovviamente!

ingredienti:

4/5 carciofi

olio extra vergine d'oliva q.b.

2 alici salate con peperoncino

uno spicchio d'aglio

prezzemolo

sale

poca acqua

Pulire i carciofi, io li lascio in acqua e zucchero per non farli annerire, e dividere in quattro parti. Tagliare i gambi a fettine.

Mettere in un tegame i carciofi con i gambi, le alici a cui avrete in precedenza tolto la lisca e ridotto in pezzetti, uno spicchio d'aglio affettato sottilmente, abbondante olio, sale, un poco d'acqua e prezzemolo.

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere, i miei carciofi essendo appena colti sono talmente teneri che nel giro di 15 minuti sono già cotti, se i vostri sono leggermente più duretti aggiungere un poco d'acqua e portare a cottura.