Iaia in cucina con semplicità

Quattro Quarti all'inglese

2012-02-10T00:20:00.000-08:00

Buongiorno a tutti, più che aria da neve qui sembra proprio l'aria di un forte temporale perché è tutto nero e c'è tanto vento. Oggi facciamo un dolce classico invernale, è un dolce comune ma è proprio buono, questa ricetta non so da dove provenga in origine, ma lo faceva sempre mia madre e fu lei a darmela quando mi sono sposata.

ingredienti:

cinque uova e del loro peso, compreso il guscio, altrettanto zucchero e farina

200 g di uvetta

200 g di burro

una bustina di lievito

zucchero a velo

Sgusciare le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare bene per almeno una ventina di minuti. Quindi aggiungere il burro liquefatto e freddo e continuare a montare.

Miscelare la farina al lievito e unire gradatamente al composto di uova mescolando con una paletta.

Infine aggiungere l'uvetta fatta rinvenire in acqua, strizzata e leggermente infarinata in modo che durante la cottura non affondi troppo.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45/50 minuti e spolverare con zucchero a velo.

Chiacchiere al forno light

2012-02-09T06:45:00.000-08:00

Una versione leggera delle chiacchiere, adatte a chi non vuole perdere la linea ma concedersi un momento dolce!

ingredienti:

300 g di farina

2 uova

40 g di burro

2 cucchiai di grappa

un cucchiaio di zucchero

la buccia di un limone

un pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato

Mettere la farina a fontana, al centro unire le uova, il burro morbido a pezzetti, il sale, la grappa, la buccia del limone e lo zucchero.

lavorare bene l'impasto fino a che diventa ben sodo ed elastico, lasciar riposare circa una mezz'ora, quindi tirare la sfoglia con la macchinetta della pasta più o meno a livello 5, io ho esagerato arrivando fino a 6, infatti erano un po' troppo sottili.

Con la rotella dentellata ritagliare dei rettangoli e praticare dei tagli all'interno nel senso della lunghezza.

Cuocere in forno caldo a 200° per poco più di 5 minuti.

Spolverare con lo zucchero a velo.

Fonte della ricetta: Ricettario di Bianca

French Kiss

2012-02-08T23:49:00.000-08:00

L'altra sera su rete 4 hanno ri-trasmesso questo filmetto delizioso. Un'esilarante Meg Ryan che è una delle mie attrici preferite e uno splendido e giovanissimo Kevin Kline. Lui in questo film impersona il classico uomo che piace a me, insaccato nel suo giubbotto, duro e dolce, spettinato e trasandato...un ladro buono. Una commedia dai toni leggeri, una commedia che sa di buono e anche divertente. Ho riguardato questo film davvero con molto piacere, potendo ascoltare tra l'altro la favolosa colonna sonora, uno spettacolare Paolo Conte con "Via con me", cosa dire di Louis Armstrong che canta la dolcissima "La vie en rose" e poi lo stesso Kevin Kline che con la sua voce calda e suadente alla fine del film intona la vecchia canzone "La mer".

La trama e la scheda di Wikipedia:

Kate è una ex-americana in attesa di ottenere la cittadinanza canadese e vive a Toronto con il fidanzato Charlie. Quando Charlie si reca a Parigi per alcuni giorni per motivi di lavoro, Kate resta in Canada, poiché non può spostarsi dal paese finché non avrà ottenuto la cittadinanza. Da Parigi riceve una telefonata da Charlie che, ubriaco, le dice di essersi innamorato di una bellissima francese, Juliette, e di non avere più intenzione di tornare a casa. Disperata e decisa a riconquistare il suo fidanzato, Kate prende un aereo, soffocando la sua paura di volare, e parte per Parigi.

Sull'aereo incontra Luc, un ladro professionista che sta tentando di trasportare nel suo paese di origine una collana che intende rivendere per ricavarne il denaro necessario ad acquistare il terreno per coltivare una vigna tutta sua. Luc, che Kate ribattezza "Luke", nasconde la collana nella borsa della ragazza e le offre un passaggio fino all'albergo del fidanzato. Kate invece prende un taxi e Luc la insegue per riuscire a recuperare la collana ancora nascosta nella sua borsa. Giunta all'Hotel George V, vedendo Charlie baciare la bella Juliette, Kate sviene e viene derubata della sua borsa da un ladro amico di Luc. Fingendo di volerla aiutare, Luc porta Kate alla casa del ladro per riprendere la borsa. Il ladro ha però già rivenduto tutto il contenuto, ad eccezione della collana, che era ben nascosta nella base di una piccola pianta di vite. Luc si riprende la pianta e Kate, capendo che lui è un ladro e che finora l'ha solo usata, lo abbandona per andare all'ambasciata americana e tentare di tornare a Toronto. Non essendo più cittadina americana e non ancora canadese, le due rispettive ambasciate rifiutano di aiutarla e Kate non ha posto dove andare a dormire.

Nel frattempo Luc si accorge che nella pianta non c'è più la collana, che probabilmente è rimasta nella borsa di Kate. Luc cerca e ritrova Kate, che sta per prendere un treno per Cannes, dove sa che Charlie incontrerà i genitori di Juliette. Intanto un poliziotto francese, al corrente della vicenda della collana, sta cercando Luc per tutta la Francia, ma ne perde le tracce poco prima che lui prenda il treno con Kate. A Cannes, Kate, aiutata da Luc, riesce ad incontrare Charlie e a fargliela pagare, sembrando felice nel vederlo innamorato di un'altra donna. Kate inoltre dice a Luc di sapere della collana e lui è sollevato vedendola intatta. Così Luc le racconta la sua storia personale, i suoi contrasti con il fratello, e la porta a casa della sua famiglia, che possiede una vigna inProvenza.

Kate, che è riuscita a far ingelosire Charlie, capisce di non amarlo più e lo lascia. Alla ragazza si avvicina però il poliziotto francese che sta cercando Luc, dicendole che se lui restituirà la collana in forma anonima entro ventiquattro ore, non andrà in prigione. Kate decide perciò di andare lei stessa a vendere la collana alla gioielleria Cartier, dove invece c'è il poliziotto francese che prende definitivamente il gioiello in custodia. Kate dà a Luc tutti i suoi soldi, fingendo che siano quelli che la gioielleria le ha dato per la collana, e capendo di amarlo resta in Francia per vivere con lui in Provenza.

French Kiss
Titolo originale	French Kiss
Lingua originale	Inglese
Paese	USA
Anno	1995
Durata	118 min
Colore	colore
Audio	sonoro
Genere	commedia romantica
Regia	Lawrence Kasdan
Sceneggiatura	Adam Brooks
Interpreti e personaggi
Meg Ryan: Kate Kevin Kline: Luc Timothy Hutton: Charlie Jean Reno: poliziotto francese François Cluzet Renee Humphrey Michael Riley Susan Anbeh: Juliette Miquel Brown Elisabeth Commelin

Ne vediamo qualche istante insieme?

Per finire vi lascio in compagnia della voce di Kevin Kline. E' meravigliosa!

Tortino di alici

2012-02-08T02:10:00.000-08:00

Questo piatto io lo faccio spesso, è facile, veloce ed è anche economico. In genere le alici le pulisco io, ma se non ne avete voglia potete comprarle anche già pulite e risparmiare tempo. Con le dosi sarò approssimativa, dipende da quanto deve essere grande il vostro tortino.

ingredienti:

1 kg abbondante di alici da pulire

patate tagliate a fettine sottili

olio extra vergine d'oliva

sale

origano

Le patate in genere le affetto sottilmente con il mixer. Poi le lavo e le asciugo.

Preparare il vostro tortino a strati, iniziando dalle patate; coprire il fondo della teglia con le patate, e ad ogni strato salare e aggiungere un filo d'olio e un po' di origano.

Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Se lo gradite potete spolverare con un po' di pangrattato sulla parte superiore, ma è facoltativo, io a volte lo faccio a volte no.

Porre in forno a 180°/200° circa fino a cottura. La parte superiore deve essere dorata.

Buon appetito.

Le idee sono tante,ma il tempo dov'è?

2012-02-08T01:35:00.000-08:00

Ciao a tutti eccomi di nuovo qui dopo una bruttissima influenza.
La prima cosa che voglio fare è presentarvi una carissima amica, Gianna, e insieme a lei ovviamente il neo nato blog Glamour Glitter Cooking. Gianna ha la passione delle cose "piccole" ed è bravissima, oltre che avere un cuore grande graNDE!!!!! Comunque i miei ripensamenti per quanto riguarda il mio blog sono nati proprio in un discorso fatto con lei.....io ho altri due blog ma non riesco mai ad aggiornarli tanto che volevo eliminarli; l'altro giorno invece ho trovato il commento ad un mio vecchio post pubblicato durante il periodo natalizio di Babbà che mi ha veramente commosso, quello che lui mi diceva era proprio quello che volevo. Allora pensavo, c'è qualcosa che non va...questo blog rischia di diventare un semplice ricettario senza cuore, perché non unire in un solo blog tutte le mie passioni, la mia vita....ed è proprio quello che tenterò di fare, cercherò di copiare i post già pubblicati negli altri blog, non so quando troverò il tempo, ma ci proverò.
Qualche novità? ma certoooooooooooo
Due nuove rubriche, ma datemi il tempo per organizzarmi, intanto vi do un'anticipazione.
La ricetta selezionata! Cos'è? Sarà selezionata una ricetta in cui verrà consigliato il vino adatto da un esperto, a cui dedicherò un post tutto suo.
Poi ci sarà la sezione dei menù. Vi è mai capitato di avere ospiti e non saper cosa fare? o dover organizzare un buffet, una festa e trovare il menù adatto? proverò a fare qualcosa del genere pubblicando i menù scelti da me quando ho ospiti.
Insomma d'ora in poi...si parlerà di tutto..e avrete notizie dalla mia cucina, ma anche dei film che guardo...di cosa mi piace o mi ha colpito...di un viaggio...la mia vita....

Mi frullano per la testa nuove idee....

2012-01-27T06:10:00.000-08:00

E siccome non posso rinnovare tutto il guardaroba, ma neanche ristrutturare la mia casa e ricomprare tutti i mobili...allora cambio il mio blog!

Un premio.....

2012-01-26T05:42:00.000-08:00

Carissima Jeggy , grazie infinite per avermi donato questo premio.

Ora passo all'elenco, che d'obbligo quando si riceve un premio, cosa vorrei condividere?

amore
amicizia
una passeggiata sulla spiaggia
una gran risata
la speranza
uno sguardo
una giornata piena di sole

Sono stata un po' astratta...comunque giro premio ai blog:

Zuppa di fagioli e castagne

2012-01-24T02:22:00.000-08:00

Oramai diventato un piatto cult della mia cucina, ogni volta è un gran successo per la mia famiglia ed ospiti, è la zuppa di fagioli e castagne di Susy , un piatto davvero unico e particolare che si può gustare sia come zuppa che come contorno a seconda dei gusti. L'ho assaggiato per la prima volta proprio cucinato da lei al Maxi raduno del Ricettario di Bianca e subito mi è piaciuto tanto da riprenderlo almeno tre o quattro volte.

La ricetta originale di Susy prevede i fagioli cannellini, io in genere utilizzo i borlotti perché li preferisco...quindi lascio a voi la scelta; inoltre nella mia versione non metterò dosi...in genere faccio ad occhio consumando il pacchetto intero dei legumi.

ingredienti:

un sacchettino di castagne secche

un sacchetto di fagioli borlotti

qualche foglia d'alloro

qualche cucchiaio di passata di pomodoro

uno spicchio d'aglio

peperoncino

sale

olio extra vergine d'oliva

Mettere a bagno i fagioli almeno 12 ore e le castagne secche più o meno circa 5 ore.

Mettere a bollire sia i fagioli che le castagne separati, le castagne con le foglie d'alloro, non devono risultare totalmente cotti.

In un tegame, possibilmente di coccio, preparare un soffritto con l'olio, l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le castagne, dopo aver eliminato le foglie di alloro e i fagioli. Unire la passata e ultimare la cottura bagnando con l'acqua di cottura dei fagioli che avrete tenuto da parte, aggiungendola di tanto in tanto.

Servire accompagnato da pane casereccio tostato con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.

Fonte della ricetta: Cucinare con me

Foglie di carciofo ripassate

2012-01-19T02:22:00.000-08:00

Le avete mai mangiate? cosa dire io no! e a dir la verità non le avevo neanche mai viste...io abito nella zona dei carciofi romaneschi per antonomasia..la via Aurelia. Me le ha regalate una contadina, la quale mi ha spiegato che sono le prime foglie che nascono dalla pianta del carciofo appena piantata...

Non si deve far altro che eliminare l'estremità, rimuovere la terra lavandole bene e lessarle; poi le lasciate scolare bene per qualche ore, quindi le ripassate in padella con olio, aglio e abbondante peperoncino.

Sono buonissime!!!

Crostini toscani

2012-01-12T00:48:00.000-08:00

I crostini con i fegatini di pollo sono un tipico piatto toscano che io adoro....è la prima volta che provo a farli , in genere li ho sempre mangiati preparati da mia madre o da mia zia....la mia ricetta è il risultato di una serie di ricette messe insieme...

ingredienti:

300/400 g di fegatini di pollo anche misti a cuori

5/6 foglie di salvia

poco burro

olio extra vergine d'oliva

poca cipolla

sale

pepe nero

brodo

un cucchiaio raso di fecola di patate

pane

Mettere nel mixer i fegatini di pollo e tritare.

Far soffriggere a fuoco basso un poco di cipolla in un un po' d'olio extra vergine d'oliva e burro, unire la foglie di salvia e per ultimi i fegatini tritati.

Cuocere a fuoco dolce aggiungendo del brodo caldo quando necessario.

A cottura ultimata aggiustare di sale, pepare e restringere con un cucchiaio raso di fecola di patate.

Spalmare il patè sulle fette di pane e porre in forno per una decina di minuti.

Pane di montagna

2012-01-10T02:32:00.000-08:00

Non posso assolutamente non condividere con voi questa ricetta perché mi è piaciuta davvero tanto. Non potevo che prenderla dal Ricettario di Bianca mangiandolo mi è sembrato in un attimo di sentire quei vecchi sapori di una volta...quel pane caldo e croccante che si trovava una volta a Roma negli alimentari che ti facevano venire la voglia di mettere una buona fetta di prosciutto....

ingredienti:

550 g di farina di Manitoba

100 g di semola di grano duro

1/2 cubetto di lievito

un cucchiaino abbondante di malto d'orzo

2 cucchiaini di sale

600 ml di acqua tiepida

farina e semola per la spianatoia

Sciogliere il lievito con il malto d'orzo in un bicchiere con un poco d'acqua tiepida mescolando e lasciar riposare fino a quando comparirà una leggera schiumetta.

In una capiente ciotola mettere la farina miscelata alla semola e al sale.

Riprendere il bicchiere ed aggiungere dell'acqua tiepida fino a raggiungere 600 ml, quindi unire alle farine e cominciare ad impastare fino a raggiungere un impasto morbido ed elastico.

Lasciar lievitare in luogo caldo 3 ore.

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, re impastarlo e lasciar lievitare ancora un paio d'ore.

Trascorso il tempo di lievitazione dividere in due parti e dare la forma di due pagnotte, mettere sulla placca da forno ricoperta di carta e spolverizzata con farina e semola e praticare dei tagli sulla superficie, quindi infornare a 220° per circa 40 minuti.

Fonte della ricetta: Il ricettario di Bianca

Struffoli napoletani

2012-01-08T06:22:00.000-08:00

Stavo quasi per dimenticarla...sono in ritardo? questa è l'ultima ricetta natalizia....gli struffoli napoletani di Bianca...dai...poi tutti a dieta!!!!

ingredienti:

500 g di farina

3 uova intere

3 tuorli

100 g di zucchero

70 g di burro

un pizzico di sale

per la copertura:

250 g di miele

100 g di zucchero

diavolini q.b.

cedro e arance candite

olio per friggere

Mescolare il burro e lo zucchero, poi unire la farina. Aggiungere le uova e i tuorli e il sale. Impastare bene e far riposare il panetto un paio d'ore a temperatura ambiente coperto.

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e farne dei piccoli cilindri tagliandoli come piccoli gnocchetti, friggere in abbondante olio bollente e scolare su carta assorbente.

Scaldare il miele con lo zucchero e aggiungere gli struffoli,girare bene a fuoco spento.

Traferire in un piatto dando la forma di una cupola con le mani bagnate.

Decorare con i diavolini e i canditi.

Fonte della ricetta: Il ricettario di Bianca

Il panforte

2012-01-05T00:53:00.000-08:00

E dire che ho un padre senese....non avevo mai provato a fare questo dolce, ci voleva Gianni ...non ho neanche potuto scattare delle belle foto perché mi si è rotta la macchinetta fotografica e sono riuscita a salvare solo questa....comunque...è squisito...e non posso che ringraziare un grande cuoco 'striciaolo....

ingredienti:

150 g di miele millefiori

100 g di miele all'eucalipto ( la ricetta di Gianni prevede il l miele alla menta, io non sono riuscita a trovarlo)

300 g di nocciole

200 g di mandorle

600 g di canditi misti

75 g di zucchero

125 g di zucchero a velo

100 g di farina

50 g di cacao amaro

20 g di cannella

una bustina di vanillina

una tazzina d'acqua

pepe nero

ostie

Per prima cosa mettere a tostare le nocciole e le mandorle in forno a 150° per circa 10 minuti.

In una capiente ciotola unire la farina, il cacao, la cannella, il pepe nero e la vanillina e amalgamare; infine aggiungere le mandorle e le nocciole tostate e mescolare.

In un pentolino sciogliere i due diversi tipi di miele con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo senza portare a bollore, togliere dal fuoco, unire l'acqua e mescolare bene.

Aggiungere alle farine e la frutta secca i canditi e poi il miele, amalgamare bene l'impasto.

Foderare una teglia a cerchio apribile con le ostie, versare il composto e distribuirlo bene con un cucchiaio.

Cuocere a 120° per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare il panforte perfettamente, consiglio di tenerlo in frigo.

Spolverare con zucchero a velo.

Fonte della ricetta: Cocogianni o cuocogianni?

I cantucci di Sabrina

2012-01-03T06:56:00.000-08:00

Sabrina è una mia carissima amica, lei mi ha dato questa ricetta semplicissima e veloce da realizzare, davvero squisiti....

ingredienti:

400 g di farina

250 g di zucchero

150 g di mandorle

3 uova intere

3 rossi tuorli

una bustina di lievito

la scorza di un'arancia grattugiata

un pizzico di sale

Mettere la farina a fontana miscelata al lievito e il sale, porre al centro le uova e i tuorli, lo zucchero e iniziare a mescolare con una forchetta. Unire la scorza di un'arancia grattugiata e iniziare a lavorare con le mani, quando l'impasto risulta omogeneo aggiungere le mandorle e continuare a lavorare con le mani affinché si distribuiscano in modo uniforme.

Formare due panetti lunghi e cuocere in forno caldo a 180° per circa una ventina di minuti o comunque fino a doratura, togliere dal forno e tagliare i cantucci con un coltello ancora caldi, quindi disporre in una teglia e rimettere in forno per la la doratura finale. Per seccare i cantucci tenere in forno con la ventilazione a piacere dipende dai gusti.

La pignolata calabrese

2011-12-23T12:11:00.000-08:00

Una variante degli struffoli napoletani, in Calabria, secondo le zone, per Natale si preparano i "cicinieddri" o la pignolata...ed è quella che andiamo a vedere oggi.

ingredienti:

550 g di farina

100 g di zucchero

8 g di lievito

una bustina di lievito

3 uova

una tazzina da caffè scarsa di marsala

25 g di burro

mezzo bicchiere di latte

500 g di miele

la buccia di un limone

olio per friggere

confettini colorati

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, porre al centro gli ingredienti in questo ordine, lo zucchero, le uova, la vanillina, il marsala, il burro sciolto nel latte, infine il lievito.

Impastare facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi formare una palla e lasciar riposare mezz'ora.

Riprendere il panetto, staccarne un pezzo e con le mani formare dei cordoncini, tagliare con un coltello dei dadini.

Quindi friggere in olio bollente.

Mettere a scolare su carta assorbente da cucina.

Scaldare il miele con la buccia del limone, che poi getterete, senza far bollire, quindi spegnere il gas e gettarvi la pignolata. Mescolare bene.

Versare la pignolata su un piatto e con le mani bagnate formare una specie di piramide.

Decorare con i confettini colorati.

Fonte della ricetta: Pianeta donna con alcune variazioni.

La ciambella chioggiotta di Lory

2011-12-15T00:47:00.000-08:00

Un dolce tipico della città di Chioggia dell'insuperabile Lory, si chiama ciambella ma non ha il buco, viene preparata con la nutella ma su consiglio di Lory l'ho provata anche con la marmellata ed è buonissima...

ingredienti:

500 g di farina

3 uova

175 g di burro (la ricetta originale prevede il burro a pomata, io ho utilizzato il classico a panetto)

175 g di zucchero

una bustina di lievito

la scorza grattugiata di un limone

una fialetta di aroma alla vaniglia

nutella q.b.

in alternativa marmellata gusto a piacere ( io ho utilizzato quella di amarene e quella di fichi)

un uovo leggermente sbattuto

zucchero in granella

Questa dose servirà per realizzare due ciambelle.

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, praticare un buco al centro quindi unire le uova e il burro e mescolare. Aggiungere gradatamente tutti gli altri ingredienti e amalgamare fino ad ottenere un panetto che dividerete in due.

Stendere la metà del panetto in un rettangolo con le mani direttamente su un foglio di carta forno posizionato su una teglia, spalmare con abbondante nutella o in alternativa della marmellata e arrotolare.

Pennellare la superficie con l'uovo sbattuto e coprire con lo zucchero in granella.

Porre in forno caldo a 175° fino a doratura.

Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto e...Buona Merenda!

Fonte della ricetta: Dolci e salate Tentazioni

Una crostata con frolla morbida

2011-12-13T00:35:00.000-08:00

Una crostata o una torta? E' molto diffusa la "crostata lievitata"...questa è una via di mezzo tra la crostata con il lievito e la frolla classica...l'olio e il latte nell'impasto di questa torta la rendono molto soffice e gustosa....

ingredienti:

450 g di farina

un uovo intero

2 tuorli

250 g di zucchero

50 g di burro

una tazzina da caffè di latte

una tazzina da caffè di olio di semi

un cucchiaino di lievito

una bustina di vanillina

marmellata a piacere

In un grosso recipiente mettere la farina a fontana miscelata con la vanillina e il lievito, quindi porre al centro tutti gli ingredienti e impastare con le mani. Risulterà un impasto abbastanza morbido, usare ancora farina se necessario.

Imburrare e infarinare una teglia che non abbia il bordo troppo basso, stendere con le mani una parte dell'impasto creando un bordo, bucherellare il fondo della torta con i lembi di una forchetta e stendere la marmellata. Con il resto della pasta perfezionare il bordo e creare la classica griglia.

Infornare in forno caldo a 180° per 45/50 minuti.

Patate arrosto

2011-12-05T06:59:00.000-08:00

Ma secondo voi è poi così semplice cucinare delle patate arrosto? Non vi è mai capitato di mangiarle al ristorante e chiedervi come potessero essere talmente buone...morbide e croccanti al punto giusto e aromatizzate in modo perfetto? Io le faccio così..

ingredienti:

patate

sale

uno spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

pepe nero

rosmarino

salvia

Sbucciare le patate e ridurle in pezzi medio grossi.

Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua salata ( come se doveste cucinare della pasta ).

Bollire le patate 4/5 minuti, non di più mi raccomando. Quindi scolarle e metterle in una teglia, condire con olio extra vergine d'oliva, pochissimo sale, pepe nero, un rametto di rosmarino e un trito di salvia fresca. Unire uno spicchio d'aglio intero vestito che poi a fine cottura eliminerete.

Cuocere in forno molto caldo ad una temperatura molto alta fino a quando saranno dorate.

Ciambellone alla nutella di Anna

2011-11-18T03:32:00.000-08:00

Ho rispolverato la mia pentola fornetto che non usavo da anni per realizzare questo ciambellone supermorbidissimo!!!!!!Grazie Anna per questa fantastica ricetta!

ingredienti:

3 uova

250 g di zucchero

300 g di farina

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bicchiere di latte

un vasetto di yogurt (gusto a piacere)

una bustina di lievito

3 cucchiai colmi di nutella (la ricetta di Anna ne prevede uno,ma strada facendo sono stata colpita da un gran bisogno di nutella ed è andata così)

zucchero a velo

Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve ben ferma e mettere in frigo. Montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano gonfi e bianchi.

Aggiungere olio, yogurt e latte, infine la farina setacciata con il lievito.

Riprendere gli albumi dal frigo e unire al composto mescolando delicatamente facendo in modo che non si smonti.

Versare nella pentola fornetto imburrata e infarinata metà composto, unire la nutella all'altra metà e mescolare in modo che si distribuisca bene, quindi versare nella pentola e e coprire con il coperchio.

Mettere la pentola con il proprio spargi fiamma sulla macchina del gas a fuoco alto per i primi 5 minuti, poi abbassare la fiamma e cuocere per un'ora circa. Per controllare la cottura basta infilare uno stecchino nei buchi del coperchio, senza sollevare il coperchio.

Non vi rimane che mangiarlo....

Fonte della ricetta: Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina

Torta mandorlina

2011-11-17T01:06:00.000-08:00

Buongiorno a tutti, con questo freddo per merenda ci vuole proprio una bella tazza di cioccolato bollente, ma se mangiassimo anche una fettina di questa squisita torta tutta cioccolatosa?

ingredienti:

4 uova

150 g di zucchero

150 g di farina

100 g di mandorle spellate + un cucchiaio di zucchero

100 g di cioccolato fondente

30 g di cacao amaro

80 g di burro

una bustina di vanillina

una bustina di lievito

un pizzico di sale

Preparare tutti gli ingredienti nel seguente modo: mescolare la farina con il cacao, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Tritare nel mixer le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Fondere il cioccolato a bagnomaria.Sciogliere il burro e lasciar freddare.

In una ciotola sgusciare 2 uova e 2 tuorli, unire lo zucchero e montare fino a quando saranno gonfi e bianchi. In un altro recipiente montare a neve ben ferma gli albumi rimasti.

Incorporare alla crema di uova il cioccolato fuso, poi il miscuglio di farine, unendolo a cucchiaiate alternando con il burro fuso e freddo, le mandorle, infine gli albumi.

A questo punto unire il lievito e mescolare bene.

Versare l'impasto ottenuto in uno stampo ricoperto da carta forno

e cuocere in forno già caldo a 190° per circa 50/60 minuti.

A piacere potete aggiungere zucchero a velo per decorare.

Fonte della ricetta:Cioccolata & C.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Una pasticciona in cucina"

Ragù di tacchino light

2011-11-15T01:38:00.000-08:00

Questa è una ricetta molto molto leggera ma anche gustosa, è semplice da fare e si cuoce abbastanza velocemente perché realizzata con solo carne di tacchino.

ingredienti:

una carota

poca cipolla (io ne uso poca perché in casa mia non gradita in grosse quantità)

un gambo di sedano

prezzemolo

4 cucchiai di pomodoro concentrato

250/300 g di macinato di tacchino

olio extra vergine d'oliva

brodo q.b.

150/200 g di passata di pomodoro

pepe nero

Mettere nel bicchiere del mixer la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo puliti e frullare qualche minuto, quindi scaldare l'olio in un tegame di coccio e unire le verdure. Cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo senza mai soffriggere.

Unire il macinato di tacchino, mescolare rosolare, quindi sfumare con un poco di brodo, lasciare assorbire, aggiungere il concentrato di pomodoro, allungare ancora con il brodo e far ridurre il composto. Infine versare la passata, aggiustare di sale e pepare, coprire e lasciar cuocere.

Se necessario durante la cottura aggiungere ancora del brodo caldo.

E' buonissimo sulla pasta corta con una spolverata di parmigiano.

Monte bianco

2011-11-13T06:19:00.000-08:00

E' la prima volta che realizzo questo dolce e voglio riprovare a farlo con più calma perché ieri l'ho fatto parecchio in fretta che lo abbiamo assaggiato quasi caldo...oggi a distanza di un giorno era decisamente meglio e molto buono.

ingredienti:

1 kg abbondante di marroni

150 g di zucchero

2 cucchiai di liquore al caffè

10 g di cacao amaro

600 g di latte

una bustina di vanillina

codette di cioccolata

500 ml di panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Praticare un taglio con un coltellino alle castagne, quindi lasciar bollire fino a quando saranno cotte. Lasciar raffreddare leggermente e poi sbucciarle.

Bollire nuovamente le castagne nel latte con lo zucchero per circa 20 minuti e passarle al passa verdure.

Unire alla purea di castagne il liquore, la vanillina e il cacao.

Trasferire il composto ottenuto nello schiaccia patate e raccogliere sul piatto da portata.

Ricoprire con la panna montata e decorare con codette di cioccolata.

...e oggi pesce...facciamo il baccalà al forno?

2011-11-11T06:00:00.000-08:00

Si, lo facciamo al forno con le patate...ma siccome mi sento particolarmente golosa le patate prima le friggiamo...un modo insolito di cucinare il baccalà, ma davvero buono.

ingredienti:

1 kg abbondante di baccalà

patate q.b.

olio extra vergine d'oliva

per il pane profumato:

pane raffermo

pecorino

prezzemolo

aglio

pepe nero

peperoncino piccante

Passare il baccalà sotto l'acqua, asciugare bene con carta da cucina, eliminare la pelle e sfilacciare, quindi friggere per circa 15 minuti.

Sbucciare le patate, affettare, non devono essere né troppo fine né troppo grandi, friggere nello stesso olio del baccalà.

Ungere leggermente una pirofila con l'olio e fare uno strato di patate.

Fare un secondo strato con il baccalà.

Il terzo e ultimo strato sarà il pane profumato che avrete preparato inserendo tutti gli ingredienti nel mixer.

Prima di mettere in forno caldo condire con l'olio che avete usato per friggere il baccalà e le patate.

Sarà pronto in pochi minuti non appena il pane sarà dorato.

Fonte della ricetta: Il Ricettario di Bianca

Pasta risottata

2011-11-08T00:52:00.000-08:00

E oggi cosa cuciniamo? pasta o risotto? proviamo ad unirli e vediamo cosa succede? Nella ricetta originale andrebbe messo il guanciale, io ho preferito mettere la pancetta per rendere il piatto più leggero, ma di sicuro il guanciale è molto più saporito.....

ingredienti:

2 fette di pancetta dolce

qualche fettina di speck

olio extra vergine d'oliva

brodo q.b.

una bustina di zafferano

500 g di pasta tipo caserecci o gemelli

poca cipolla

pepe nero

parmigiano grattugiato

Ridurre a listarelle la pancetta e lo speck.

Soffriggere con olio e un poco di cipolla sminuzzata.

Aggiungere lo speck.

Unire la pasta, aggiungendo il brodo di tanto intanto sempre mescolando affinché non si attacchi.

A metà cottura sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e unire alla pasta.

Proseguire la cottura fino a quando la pasta sarà cotta al dente e si sarà formata una bella cremina, quindi impiattare e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato e un po' di pepe nero se gradito.

Fonte della ricetta: la trasmissione "Chef per un giorno"

Melanzane mare e monti

2011-11-06T05:59:00.000-08:00

E' stato amore a prima vista quello tra questa ricetta e me....l'ho vista cucinare ieri pomeriggio in un programma televisivo dove non vengono fornite le ricette in modo dettagliato e io l'ho elaborata a modo mio...ci vuole un po' per eseguirla, ma vi assicuro che ne vale la pena...

ingredienti:

3 melanzane

200/300 g di gamberi rosa

200/300 g di vongole

pomodorini a grappolo

aglio

peperoncino

olio extra vergine d'oliva

4 salsicce

200 g circa di macinato di tacchino

un piccolo pezzo di cipolla

un mestolo di brodo

Sciacquare i gamberi sotto l'acqua e metterli in un tegame con uno spicchio d'aglio vestito, un pezzettino di peperoncino.

Tagliare a dadini tre o quattro pomodorini.

Unire i pomodorini ai gamberi e cuocere qualche minuto, poi tenere da parte.

Aggiungere pochissimo sale.

Dopo aver lasciato spurgare le vongole in acqua salata e averle ben lavate, versare le vongole in una padella dove avrete già fatto scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio vestito e schiacciato e un poco di peperoncino.

Quando saranno aperte tenere da parte.

In una terza padella far soffriggere leggermente un pezzo intero di cipolla e toglierlo.

Unire le salsicce private della pelle e sbriciolate e il macinato di tacchino e lasciar cuocere mescolando per separare la carne. Tenere da parte.

Nel frattempo unire le vongole ai gamberi.

Lavare le melanzane, tagliare le due estremità.

Tagliare in due parti e incidere con un coltello a filo della buccia un tondo affondando con un coltello senza arrivare dalla parte opposta, poi al centro del cerchio praticare una piccola croce, questa operazione servirà a svuotare più facilmente la melanzana una volta cotta.

Avvolgere completamente ogni pezzo di melanzana in carta d'alluminio.

Quindi cuocere in forno caldo e ventilato a circa 200° per una mezz'ora circa, verificare la cottura aprendo il cartoccio.

Mentre le melanzane sono in forno preparare i pomodorini, tagliarli in piccoli dadini e condire con un po' d'olio extra vergine d'oliva e sale; lasciar macerare.

Quando le melanzane saranno cotte, toglierle dal cartoccio e con un cucchiaino svuotarle lasciando una base di polpa sul fondo.

Frullare nel mixer la polpa delle melanzane ed unire alla carne facendola ben amalgamare.

Riempire le melanzane con la carne.

Servire le melanzane ripiene mettendo un paio di cucchiai di pomodorini, e il pesce che nel frattempo avrete riscaldato con un mestolino di brodo.

Fonte della ricetta: la trasmissione "Chef per un giorno"

...e oggi carbonara? no no no...finta carbonara......

2011-11-04T06:13:00.000-07:00

Vi assicuro...è proprio da leccarsi i baffi...oramai diventata ricetta cult del "Ricettario di Bianca", non esiste quasi ricettarista che non l'abbia provata almeno una volta...io la propongo spesso ai miei ospiti riscuotendo molto successo...vi propongo la ricetta elaborata da Emanu, l'autrice, con le dosi rivisitate perché non basta mai :)

ingredienti:

500 g di spaghetti

2/3 peperoni gialli

200 g di pancetta affumicata

150 g di ricotta di mucca (abbondante)

un poco di cipolla

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

parmigiano

pecorino

Mettere un poco d'olio a scaldare in una padella,soffriggere leggermente la cipolla e unire i peperoni gialli in precedenza puliti e tagliati a listarelle sottili. Se necessario durante la cottura aggiungere un poco d'acqua, salare.

Quando i peperoni sono cotti trasferire nel frullatore insieme alla ricotta e frullare fino a che non diventa una crema.

Nel frattempo mettere l'acqua salata per la pasta e cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni.

Nella stessa padella in cui si sono cotti i peperoni, aggiungere un poco d'olio e mettere a rosolare la pancetta tagliata a dadini.

Se la crema di peperoni dovesse risultare troppo dura aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta, quindi aggiustare di sale e pepare.

Scolare gli spaghetti cotti versarli nella padella con la pancetta, amalgamare, quindi versare la crema di peperoni e mescolare bene...se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua di cottura.

Cosa manca???? ma una spolverata di parmigiano e perorino e poi buon appetito!!!

Mattonella di patate e cioccolato

2011-11-02T01:59:00.000-07:00

Un'altra mitica ricetta a base di cioccolata presa dalla rivista trimestrale "Cioccolata & C." che io adoro e seguo da decenni...l'unione tra le patate e il cioccolato è veramente qualcosa di divino...

ingredienti:

300 g di patate

300 g di farina

100 g di cacao

75 g di cioccolato fondente

150 g di zucchero

80 g di burro

una bustina di lievito

3 uova

250 ml di panna fresca

un pizzico di sale

Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, cuocere a vapore per 15 minuti; quindi passarle allo schiacciapatate e, mentre sono ancora calde incorporare il burro mescolando con un cucchiaio di legno facendolo sciogliere e amalgamare.

Miscelare la farina con il cacao, il lievito e il sale e setacciare.

Fondere il cioccolato a bagnomaria.

Montare bene le uova con lo zucchero fino a che saranno ben gonfie e spumose, quindi incorporare le patate e il cioccolato fuso.

Unire le farine setacciate a cucchiaiate alternando con la panna fresca.

Cuocere in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

Durante la cottura si formeranno delle crepe in superficie, non vi preoccupate è la caratteristica di questo dolce.

Spolverare con zucchero a velo a piacere.

Indovina chi viene a pranzo?

2011-10-31T03:48:00.000-07:00

....ma la mia Marsettinaaaaaaaaaaaa

che bello l'altro giorno ho rivisto Marsettina a 5 mesi dal nostro primo incontro venuta a Roma per una breve vacanza con sua figlia...così abbiamo pranzato insieme ad altre ricettariste del Ricettario di Bianca.

E' stata una giornata allegra e spensierata all'insegna dell'amicizia passate velocemente tra tante risate....

Occhi insanguinati

2011-10-30T03:19:00.000-07:00

Buongiorno a tutti...questa mattina mi sono alzata presto per preparare questi paurosissimi occhi insanguinati.....ricetta presa dal sito "Giallo Zafferano"...la mia variante è quella del sangue arancione...pazienza!!!!!si intona con la zucca...ma nel negozio dove mi rifornisco era terminato il colorante rosso e mi sono dovuta adattare con quello arancione....

ingredienti:

per gli occhi:

300 g di ricotta

100 g di biscotti secchi

50 g di cioccolato bianco

per la copertura:

350 g di cioccolato bianco

per la decorazione:

smarties

60 g di cioccolato fondente

un albume

150 g di zucchero a velo

colorante rosso in gel q.b.

Mettere i biscotti nel mixer e ridurli in polvere; nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

Unire gli ingredienti e amalgamare.

Formare delle palline, posizionarle su un foglio di carta forno e con un dito premere leggermente.

Trasferire in freezer per 15 minuti.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

Riprendere gli occhi e passarli nel cioccolato fuso aiutandosi con una forchetta e rimettere sulla carta forno.

Posizionare gli smarties per fare la pupilla.

Mettere di nuovo in freezer per 15 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Riprendere gli occhi e con un coltellino eliminare il cioccolato in eccedenza.

Trasferire il cioccolato fuso in un conetto fatto con la carta forno e formare l'iride dell'occhio.

Con una frusta elettrica montare gli albumi a neve con lo zucchero a velo. Infine unire il colorante "possibilmente rosso" e non arancione come il mio...quindi trasferire in un piccolo conetto che ha fatto mia figlia e decorare gli occhi facendo delle venature partendo dal basso verso la pupilla.

Rigatoni ai fiori di zucca

2011-10-27T01:49:00.000-07:00

Buongiorno, l'ho preparata domenica questa gustosissima pasta, buona, ricca di sapori...d'altra parte non avevo dubbi...parliamo del "Ricettario di Bianca" e un'autrice d'eccezione, silviadaroma....prepariamola insieme seguendo la sua ricetta, anche se io ho aumentato leggermente le dosi....

ingredienti:

500 g di rigatoni o altra pasta corta ( la ricetta in origine prevede i bomboloni )

un mazzetto di fiori di zucca

una ventina di pomodorini ciliegino

3 alici salate ( io ho quelle fatte in casa e sono molto saporite, in alternativa usate i filetti d'acciuga sott'olio, ne serviranno una decina )

160 g di mozzarella

olio extra vergine d'oliva

sale solo se necessario

Pulire i fiori di zucca, spezzettarli grossolanamente e farli appassire con un poco d'olio in una padella senza rosolarli.

Toglierli dalla padella e tenerli da parte, nello stesso olio soffriggere le alici facendole sciogliere.

Schiacciarle con una forchetta in modo che formino una cremina.

Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e lasciar cuocere per pochi minuti.

Infine unire i fiori di zucca tenuti da parte.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni e condire con il sughetto, quindi unire la mozzarella tagliata a pezzetti.

Sic.....

2011-10-26T01:55:00.000-07:00

E' passato qualche giorno...ci ho messo un po' ad aprire questo post...non ci sono parole, o almeno io non le trovo..perché non si può andarsene così..in un istante a soli 24 anni....ciao dolce e simpatico CAMPIONE...

La torta per il compleanno di mia figlia

2011-10-25T01:35:00.000-07:00

Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno di mia figlia Benedetta...io amo le torte semplici.....

ingredienti:

un Pan di Spagna al cacao

crema di formaggi dolce al cocco

bagna alla vaniglia

per la decorazione:

qualche briciola di Pan di Spagna

fiori a piacere

farina di cocco

Preparare il Pan di Spagna, la bagna e la crema seguendo le ricette.

Dividere in due il Pan di Spagna, pennellare con la bagna preparata e spalmare uno strato di crema.

Ricomporre.

Ricoprire interamente la torta con la crema restante.

Decorare a piacere.Io ho tenuto da parte qualche briciola, che messo sui bordi della torta, poi ho dato una spolverata di farina di cocco sulla superficie e guarnito con qualche fiorellino.

Crema di formaggi dolce al cocco

2011-10-23T05:50:00.000-07:00

Questa è la crema che serve a farcire la famosa torta "Red Velvet Cake", io la utilizzo anche per altri dolci leggermente modificata, è molto buona e si presta veramente bene...la ricetta l'ho presa qui .

ingredienti:

250 g di philadelphia

250 g di mascarpone

350 ml di panna

115 g di zucchero a velo vanigliato

30 g di farina di cocco

In una terrina lavorare bene i due formaggi con lo zucchero a velo, quando saranno ben amalgamati aggiungere la panna montata, infine la farina di cocco.

Primo Giveaway del blog Sapori e Dolce Vita

2011-10-21T04:31:00.000-07:00

Ciao a tutti, oggi non sono qui per proporvi una ricetta, ma per congratularmi e fare tanti auguri a Orchidea per il suo primo anno di blog.

Orchidea continua cosi, le tue ricette sono super!

Il mio blog partecipa al primo Giveaway di Orchidea del blog Sapori e Dolce Vita

Insalata di arance

2011-10-18T00:19:00.000-07:00

Oggi vi propongo questa freschissima e saporitissima insalata tipica romana, per realizzarla ho preso in considerazione la ricetta di mia nonna e un po' qui.

ingredienti:

230 g di olive nere

4 arance pelate a vivo

un finocchio

sale

olio extra vergine d'oliva

una spolverata di pepe nero

la barbetta del finocchio

In un'insalatiera unire le olive ai finocchi tagliati in piccoli pezzi per il senso della lunghezza; quindi aggiungere le arance pelate a vivo, anch'esse tagliate.

Condire l'insalata con olio extra vergine d'oliva, sale e una spolverata di pepe nero. Infine aggiungere la barbetta del finocchio che avrete tenuto da parte.

Strani filamenti nelle torte?

2011-10-17T05:33:00.000-07:00

Vi è mai successo di mangiare una meravigliosa torta e trovare all'interno degli strani filamenti leggermente gommosi?Questo avviene nelle creme in cui si è usata la gelatina in fogli. Fortunatamente è una cosa che succede di rado, ma per evitare che accada mi insegna la mia amica Emanuela che il segreto sta nel mettere l'impasto sulla gelatina che abbiamo precedentemente messo in acqua strizzata e sciolta sul gas, e, non viceversa.....facendo così si è sicuri che non accadrà mai.

Pollo all'arancia

2011-10-15T09:14:00.000-07:00

L'ho preparato oggi per pranzo, era davvero tanto che non lo cucinavo....un successone!

ingredienti:

due petti di pollo interi tagliati a bocconcini

farina q.b.

100 g di burro

100 g di olio extra vergine d'oliva

la spremuta di tre arance

Mettere in un capiente tegame il burro e l'olio a fuoco basso e lasciar fondere, nel frattempo infarinare il pollo.

Quando il burro sarà completamente sciolto unire il pollo e lasciar rosolare a fiamma viva. Salare. Unire la spremuta d'arancia, abbassare il fuoco e coprire il tegame; proseguire la cottura fin quando il succo si rapprende.

Apple Pie o American Pie?

2011-10-14T02:24:00.000-07:00

Ieri ho provato per la prima volta a fare la cosiddetta "American Pie". La ricetta proviene dal libro "Dolci più buoni del mondo" della Quadò, dove leggo brevi appunti di viaggio sulla storia di questo dolce.... l'Apple Pie è di origine inglese,ma al suo arrivo in America ha riscosso talmente tanto successo, inizialmente soprattutto nella zona del New England, successivamente in tutti gli States, da diventarne il dolce nazionale chiamato quindi America Pie. Come sempre ho fatto qualche piccolissima variazione sulla versione originale della ricetta.

ingredienti:

per la pasta:

450g di farina

120 g di zucchero a velo vanigliato

170 g di margherina

60 g di burro

un uovo

4 cucchiai d'acqua fredda

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

per la farcia:

1 kg di mele a cubetti

un limone

120 g di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

1/2 cucchiaino di cannella

un pizzico di noce moscata

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgere in carta pellicola e tenere in frigo per un'ora.

Preparare il ripieno,bagnare le mele con il succo e la scorza grattugiata del limone.Unire lo zucchero, la cannella e una grattugiata di noce moscata, infine l'amido di mais.

Trascorso il tempo necessario, riprendere la pasta frolla e lavorarla ancora qualche minuto aggiungendo un poco di farina affinché non si attacchi sulla tavola.

Stendere con il matterello una sfoglia con poco più di metà della frolla e adagiarla in uno stampo circolare dal diametro di circa 26/28 cm imburrato e infarinato. Ricoprirne anche i bordi. Versare le mele e livellare con un cucchiaio, quindi stendere anche l'altra metà e ricoprire la torta di mele interamente. Con i ritagli di pasta formare delle stelline e applicare bagnandola con un pochina d'acqua per farle aderire.

Cuocere in forno caldo 50 minuti circa 1 80°, poi lasciare in caldo ancora una mezzora.

E' davvero buona!

Con questa ricetta partecipo al contest di Caia del blog "I dolci di Caia"

Ciambelline al marsala al cacao

2011-10-12T01:37:00.001-07:00

Questa è la fusione di due ricette, le mie Ciambelline al marsala e una ricetta di un vecchissimo numero della rivista Più dolci.

ingredienti:

100 g di marsala

200 g di zucchero

100 g di olio di semi

330 g di farina

un uovo

50 g di amido di mais

20 g di cacao amaro in polvere

due cucchiai di liquore al caffè

una bustina di lievito

tre pizzichi di sale

per la copertura:

granella di nocciole

zucchero in granella

Miscelare la farina con l'amido di mais, lo zucchero, il lievito, il cacao e il sale, quindi unire l'olio, il vino, l'uovo e il liquore. Amalgamare bene, formare un panetto e lasciar riposare un'ora.

Riprendere l'impasto, suddividere in tanti pezzi da circa 40 g l'uno, formare dei cordoncini e chiuderli a ciambellina. Adagiare su carta forno e spolverare con granella di nocciole e di zucchero premendo leggermente su ogni ciambellina affinché possano ben aderire.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Fra freddare su una gratella e buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Zampette in pasta"

Cuoricini ripieni

2011-10-11T03:55:00.000-07:00

Velocissimi a farsi questi gustosi cuoricini salati, ottimi come antipasto..un'altra ricetta proveniente da "Ricettario di Bianca" , l'autrice è Kuaheri.

ingredienti:

250 g di farina

un vasetto di yogurt bianco

un pizzico di sale

un poco di rosmarino

80 g di tonno sott'olio

olive verdi (la ricetta in origine prevede quelle nere)

qualche cubetto di mozzarella

Mettere la farina a fontana e unire un tuorlo d'uovo, lo yogurt, un poco di rosmarino e un pizzico di sale; impastare inizialmente con una forchetta poi con le mani, farne una palla e lasciar riposare una ventina di minuti.

Riprendere il panetto, stendere in una sfoglia dallo spessore di circa 2 mm e con un tagliabiscotti a forma di cuore ritagliare tanti biscotti .

Sulla metà dei cuoricini ottenuti mettere un pochino di tonno, le olive tagliate a piccoli pezzetti e qualche cubetto di mozzarella.

Pennellare l'altra metà dei cuoricini con l'albume leggermente sbattuto e sovrapporli a quelli ripieni facendoli aderire bene.

Pennellare ancora con l'albume e se volete spolverare con un trito di rosmarino, trasferire in forno caldo a 180° fino a doratura.

Trionfo del moro in monoporzione

2011-10-10T06:31:00.000-07:00

La ricetta che vi presento oggi proviene da un vecchissimo numero di Cioccolata & C., l'ho provata diverse volte, ma ieri , su suggerimento di mia figlia, invece di realizzarla al gusto uva e fatta per intero nello stampo da budino, l'abbiamo provata personalizzandola a modo nostro, così abbiamo preparato questo buonissimo dolce all'arancia in tante piccole monoporzioni....d'altra parte l'accostamento di questi due ingredienti, il cioccolato fondente e l'arancio sono, lo sapete, a dir poco spettacolari....

ingredienti:

300 g di cioccolato fondente

4 uova

100 g di burro

2 cucchiai di grappa

50 g di zucchero

2 fogli di gelatina

la scorza grattugiata di mezza arancia

per la decorazione:

cioccolato fuso q.b.

qualche fettina d'arancia

zucchero a velo q.b.

Innanzi tutto mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.

Spezzettare il cioccolato, unire lo zucchero e mettere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno; quando sarà sciolto completamente levare dal fuoco e unire il burro che si scioglierà col calore. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene senza aggiungere il successivo se il tuorlo precedente non è ben amalgamato.

Strizzare la gelatina e sciogliere a fuoco basso in due cucchiai di grappa, unire il composto di uova e cioccolato alla gelatina sciolta nella grappa.

Montare a neve ferma gli albumi e incorporare in due volte mescolando con delicatezza dall'alto verso il basso senza smontare l'impasto. Trasferire in piccoli stampi di silicone da muffin, ne verranno 12.

Trasferire gli stampini in frigo e lasciare per almeno 4/5 ore.

Quindi rovesciare sul piattino in cui lo servirete e decorare a piacere con un po' cioccolato fuso, qualche fettina d'arancia e una spolverata di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest dell'amico Gianni del blog "Cocogianni o cuocogianni?"

E al contest del blog "La cucina di Esme"

Trota all'arancia

2011-10-08T05:16:00.000-07:00

Ho cucinato ieri per la prima volta la trota, l'ho anche assaggiata per la prima volta perché non mi era mai capitata di mangiarla e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa...è davvero buona! Quando ho portato a casa queste tre trote mi sono messa al PC in cerca di qualche ricetta e consiglio, alla fine la mia ricetta è un sunto di tante messe insieme...così è nata la mia trota all'arancia....

ingredienti:

3 trote

3 fettine d'arancia

un poco di burro

olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

uno spicchio d'aglio

3 foglie d'alloro

un rametto di rosmarino

pepe nero

timo

origano

sale

il succo di mezza arancia

Innanzi tutto è meglio se vi fate pulire le trote direttamente in pescheria....quando arrivate a casa basta lavarle bene sotto l'acqua.

Mettere nella pancia dei pesci un pochino di burro, sale, del trito di prezzemolo e aglio e una fettina d'arancia.

Salare l'esterno delle trote, quindi mettere tutte le spezie, un pochino di burro e dell'olio extra vergine d'oliva.

Trasferire la teglia in forno caldo a 180° per una ventina di minuti, quindi irrorare col succo d'arancia e lasciar cuocere ancora una decina di minuti circa. Spegnere e lasciare in caldo ancora un po'.

Quando trasferite le trote sul piatto da portata condire con il sughetto sul fondo della teglia.

Ciambella cioccolosa al cocco

2011-10-06T02:44:00.000-07:00

Oggi vi presento un ciambellone davvero insuperabile che faccio molto spesso per i miei figli e anche per i loro amici. E' davvero buonissimo e imparagonabile alle merendine che si comprano al super mercato...provatelo, piace molto anche ai grandi.....
La ricetta l'ho presa sul mitico Ricettario di Bianca.

ingredienti:

140 g di farina

140 fecola di patate

240 g di zucchero

3/4 di bustina di lievito

7 cucchiai di latte

7 cucchiai di olio di semi

4 uova

un pizzico di sale

per la bagna:

300 ml d'acqua

30 g di burro

180 g di cioccolato fondente

per la copertura:

cocco grattugiato q.b.

Montare bene a lungo con lo zucchero; quindi aggiungere le farine miscelate alterando con l'olio e il latte. Tenere da parte una piccola dose di farina a cui aggiungerete il lievito e unire al composto.

Montare a neve ben ferma gli albumi con il sale e aggiungere mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto; trasferire in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato in forno preriscaldato a 175° per 30/40 minuti.

Mentre la torta sta per cuocere procedere con la preparazione della bagna.

Sciogliere in una padella tutti gli ingredienti e lasciare da parte.

Quando la ciambella è pronta, lasciarla raffreddare su una gratella.

Tagliare il ciambellone a fette, bagnare in tutte le sue parti nella bagna al cioccolato e impanare nel cocco grattugiato.

Quando andrete a mangiare vi si presenterà una parte interna chiara...è davvero uno spettacolo di ciambellone.

Ciambellone per la colazione

2011-10-02T07:24:00.000-07:00

Buon pomeriggio a tutti! Dopo una lunga assenza torno a farvi compagnia con un ciambellone semplice semplice adattissimo alla colazione. Questa è una ricettina che ho preso dalla rivista "Più dolci" a cui ho apportato qualche piccolissima modifica....ne approfitto per ringraziare tutte le persone che in questo periodo mi hanno lasciato tanti commenti e mi hanno scritto mail...ovviamente do un caloroso benvenuto a chi in questo periodo si è unito ai miei lettori...a presto....

Ingredienti:

300 g di farina

6 uova

70 g di maizena

250 g di zucchero

150 g di burro fuso e freddo

130 g di latte a temperatura ambiente

una bustina di vanillina

una bustina di lievito

per la decorazione:

un cucchiaio di gelatina di albicocche

mezzo cucchiaio d'acqua

qualche cucchiaio di zucchero a velo

qualche cucchiaio di cacao amaro in polvere

poca acqua

confettini colorati

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ferma con metà dello zucchero e tenere da parte.

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente e aromatizzare con la vanillina. Continuando a mescolare unire il burro fuso e freddo a filo.

Miscelare la farina con la maizena e il lievito e unire al composto d'uova alternando con il latte.

Infine aggiungere gli albumi e mescolare dall'alto verso il basso affinché il composto non si smonti. Versare in uno stampo unto e infarinato e porre in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella, quindi pennellare la ciambella con un cucchiaio di gelatina di albicocche sciolta in mezzo cucchiaio d'acqua.

Preparare la glassa bianca mescolando una piccola quantità di zucchero a velo con pochissima acqua e far colare sulla ciambella, preparare nello stesso modo un poco di glassa al cacao aggiungendo però un pochino di zucchero a velo perché non risulti troppo amara, quindi far colare anche la glassa scura.

Quando ancora le glasse non saranno del tutto asciutte decorare con qualche confettino colorato.

Torta moretta con le pere

2011-07-30T07:31:00.000-07:00

Il mio albero è ancora pieno di pere e quindi proseguono i miei esperimenti...l'altro pomeriggio così dopo aver provato la crostata mi sono affidata a Dora, amica ricettarista del Ricettario di Bianca alias Dodo che ha provato una ricetta della rivista "Più dolci"....davvero buona...ho apportato un piccolo cambiamento dovuto unicamente alla fretta, infatti ho deciso di preparala all'ultimo minuto, non avendo a disposizione il burro ammorbidito a temperatura ambiente l'ho dovuto sciogliere, così ho ottenuto un impasto più liquido del dovuto e non ho messo il latte che è previsto nella ricetta...lo metterò tra gli ingredienti, ma io non l'ho utilizzato

ingredienti:

200 g di burro

230 g di zucchero

30 g di cacao amaro

5 uova

240 g di farina

40 g di amido di mais

una bustina di lievito

4 pizzichi di sale

una bustina di vanillina

70 g di latte

un paio di pere ( io ne ho utilizzate almeno il doppio perché quelle del mio albero sono piccole )

zucchero a velo

Montare bene il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, le uova e la vanillina.

Setacciare la farina con l'amido di mais, il cacao, il sale e il lievito, quindi unire al composto di uova diluendo con il latte.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, quindi sbucciate le pere disponendole sopra.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Utilizzando il latte la torta assumerà un colore leggermente più chiaro della mia.

Spolverate con zucchero a velo.

Cous cous a modo mio

2011-07-28T01:05:00.000-07:00

Ci credete che è la prima volta che preparo il cous cous? L'ho sempre mangiato, cucinato in vari modi, l'ho assaggiato preparato con la carne, con le verdure o freddo come una semplice insalata di riso nei miei vari viaggi in Tunisia...e ora mi sono decisa a cucinarlo inventandomelo un po'...e il risultato è stato ottimo...

ingredienti:

360 g di cous cous precotto

550 ml di acqua

un cucchiaino di sale grosso

3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

3 noci di burro

3 melanzane

2 peperoni verdi

4 pomodori

un poco di cipolla rossa

2 scatolette di tonno sott'olio

olive verdi q.b. ( io ho utilizzato quelle schiacciate calabresi fatte in casa )

zenzero

Come prima cosa preparare le verdure, ridurre le melanzane a cubetti, salare e tenere almeno mezz'ora sotto un peso, quindi strizzare e asciugare. Tagliare a tocchetti i peperoni e eliminare il liquido di vegetazione dai pomodori, che poi taglierete a pezzi. Affettare la cipolla e mettere tutte le verdure a friggere in olio extra vergine d'oliva senza coprire. Aggiustare di sale e spolverare con un poco di zenzero.

Quando le verdure sono pronte portare a ebollizione l'acqua salata seguendo le mie dosi o quelle che trovate sulla scatola del cous cous togliere dal fuoco, aggiungere l'olio e il cous cous mescolando bene; quindi coprire con un coperchio e far riposare 5 minuti. Trascorso questo tempo togliere il coperchio, aggiungere il burro e sgranare il cous cous con una forchetta, conviene trasferirlo in una capace terrina.

Condire con le verdure, aggiungere il tonno e le olive tagliuzzate.

E' davvero squisito!

Crostata fine di pere

2011-07-27T00:18:00.000-07:00

Ho l'albero del mio giardino pieno di pere...una buona crostata ci sta proprio bene.....la ricetta l'ho presa da questo blog....

ingredienti:

150 g di farina

60 g di zucchero

50 g di burro

un pizzico di sale

un uovo

4 pere del tipo piccolo abbastanza mature

2 cucchiai di gelatina di albicocche

un cucchiaio d'acqua o liquore (la ricetta in origine prevede della grappa ma a me non piace)

Impastare tutti gli ingredienti con un solo cucchiaio di zucchero. Formare un panetto e tenere in frigo almeno un'ora.

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e stenderlo con un matterello su una teglia dal diametro di 28 cm. coperta da carta forno; formare un piccolo bordino.

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine sottili, quindi disporre sulla crostata uno accanto all'altro.

Passare in forno caldo a 200° per 20 minuti, quindi tirare fuori e cospargere con lo zucchero rimasto, proseguire la cottura ancora 15 minuti.

Sciogliere la gelatina di albicocca in un pentolino a fiamma bassa con un pochino d'acqua e pennellare la torta con la salsa ottenuta. E' buona calda e fredda.

La pasta fredda....calda....

2011-07-26T00:44:00.000-07:00

Velocissima da fare....estiva fresca e particolare...mio marito la adora...infatti l'uso del parmigiano in una pasta estiva è insolito...

ingredienti:

pasta

pomodori rossi ( io ho utilizzato i San Marzano )

cipolla rossa ( io ho quella calabrese )

basilico

olio extra vergine d'oliva

sale

parmigiano grattugiato q.b.

Tagliare i pomodori a cubetti molto piccoli, tagliuzzare la cipolla e condirla insieme ai pomodori con olio e sale e unire qualche foglia di basilico. lasciar macerare.

Portare a ebollizione l'acqua salata e cuocere la pasta secondo le istruzioni, ho provato a fare i fusilli, ma viene meglio con un formato piccolo.

Condire con il sugo freddo e aggiungere il parmigiano grattugiato.

Non vi rimane che mangiarla.....

Torta tiramisù per la festa di Lele

2011-07-25T06:24:00.000-07:00

Questa è la torta di compleanno fatta per il figlio della mia carissima amica Betta..purtroppo non ho una bella foto da mostrarvi, ma siccome era buonissima vorrei proporvi l'idea per realizzare una torta con un comune tiramisù...

ingredienti:

savoiardi q.b.

caffè zuccherato aromatizzato con liquore al caffè e allungato con pochissima acqua q.b.

750 g di mascarpone

250 ml di panna montata

8 tuorli

3 albumi scarsi montati a neve

200 g di zucchero

qualche cucchiaio di liquore al caffè

gocce di cioccolato q.b.
un cucchiaio di nutella

1 lt di panna fresca montata con 80 g di zucchero a velo vanigliato

decorazione a piacere( a me è stata fornita un'ostia con la foto del bimbo e vari confettini colorati )

Preparare il caffè, zuccherarlo, allungare con poca acqua e aromatizzare con liquore al caffè.

Preparare la crema, montare bene i tuorli con lo zucchero, quindi unire il mascarpone e la panna montata, mescolare delicatamente affinché non si smonti. Unire qualche cucchiaio di liquore al caffè e gli albumi montati a neve ferma, continuando a mescolare delicatamente. Infine unire le gocce di cioccolato e un cucchiaio di nutella abbondante.

Rivestire una teglia d'alluminio per 12 p. con carta pellicola, quindi bagnare i savoiardi nel caffè velocemente e rivestire completamente la teglia comprese le pareti. Versare la crema ottenuta e livellare col dorso di un cucchiaio, quindi coprire con i savoiardi imbevuti.

Coprire con la carta pellicola e porre in frigo per diverse ore, se fatto il giorno prima anche meglio.

Montare la panna con lo zucchero a velo.

Prendere il tiramisù, togliere la pellicola, capovolgere su un vassoio da portata, quello dove servirete la torta, eliminate la carta pellicola con cui avevate in precedenza ricoperto la teglia.

Ricoprire con uno strato di panna, quindi decorare a piacere.

Un tiramisù spettacolare....

Strudel di mele sprint

2011-07-22T06:25:00.000-07:00

Lo faccio spesso quando ho ospiti improvvisi.....

ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare ( in genere utilizzo la buitoni )

4/5 mele

il succo di un limone

uvetta q.b.

pinoli q.b.

4/5 cucchiaiate di zucchero

una spolverata di pangrattato

un uovo

zucchero a velo

gelato tipo fior di panna

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, metterle in una ciotola con il limone, lo zucchero, i pinoli e l'uvetta.

Aprire la pasta sfoglia e stenderla un poco con il matterello per renderla più grande.

Trasferire le mele irrorate con il limone sulla pasta sfoglia e dare una spolverata di pangrattato. Chiudere e pennellare lo strudel con un uovo sbattuto.

Infornare in forno caldo a 180° per una mezz'ora.

Tagliare lo strudel a fette ancora caldo e servire bollente con due palline di gelato al gusto panna spolverato con dello zucchero a velo e a piacere guarnire con cioccolato fuso.

E' un successone...garantito!!!!

Coccetto di alici

2011-07-10T06:32:00.000-07:00

Una ricetta del Ricettario di Bianca della mitica "naplesdreams"ovvero la dolcissima Grazia...le alici cucinate in questo modo sono davvero mitiche come l'autrice....io ho raddoppiato le dosi....

ingredienti:

700 g di alici già pulite (corrispondono a circa kg1,200 di alici da pulire)

8 fette di pane

2 uova

sale

pepe nero

olio extra vergine d'oliva

pangrattato q.b.

Mettere in una ciotola le alici pulite e lavate, quindi unire le fette di pane precedentemente bagnate con acqua. Unire le uova, il sale e il pepe nero, quindi amalgamare il tutto.

Ungere con l'olio un tegame di coccio e spolverare con il pangrattato, versare il composto, irrorare con un po' d'olio e ricoprire con del pangrattato.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.

Involtini di melanzane

2011-07-07T05:42:00.000-07:00

L'altro ieri sera li ho preparati per cena....in effetti ci vuole un po' per farli, ma sono tanto buoni...io li ho preparati così....

ingredienti:

3 melanzane lunghe

sale

olio di semi per friggere

2 barattoli di pomodoro a pezzettoni

1 spicchio d'aglio

un'alice salata

peperoncino

origano

circa 250/300 g di spaghettini

olio extra vergine d'oliva

ricotta salata dura

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza, che non siano né troppo sottili né troppo alte, mettere a scolare in uno scolapasta con sale e un peso, affinché perdano il loro liquido. Dopo un'oretta strizzarle e asciugarle.

Mettere i ritagli delle melanzane in un tegame con olio extra vergine d'oliva, l'aglio, l'alice salata a cui è si è tolta la lisca e il peperoncino e lasciar soffriggere, quindi unire il pomodoro e l'origano, aggiustare di sale e lasciar cuocere, se necessario aggiungere un po' d'acqua.

Friggere le melanzane per preparare gli involtini in abbondante olio caldo e mettere a scolare su carta assorbente da cucina.

Quando il sugo sarà quasi cotto portare a ebollizione l'acqua per la pasta e cuocere gli spaghettini molto al dente, scolare condire con la salsa di pomodoro lasciandone da parte un po'.

Coprire una teglia da pizza con carta forno e preparare direttamente gli involtini perché sarebbe difficile posizionarli successivamente; quindi, mettere una fetta di melanzana fritta stesa sulla carta forno, posizionare al centro un mucchietto di spaghettini, chiudere la melanzana e fermarla con uno stuzzicadenti, proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Condire in superficie con il pomodoro lasciato da parte e grattugiare la ricotta salata.

Porre in forno ben caldo per circa 15 minuti.

Buon appetito!

Li mangiamo due spaghetti alla checca?

2011-07-05T07:17:00.000-07:00

Facili facili, veloci e gustosi si possono fare all'ultimo minuto!

ingredienti:

spaghetti

pomodori rossi da sugo

aglio

basilico

sale

olio extra vergine d'oliva

provolone o caciotta secondo gusti

In un'insalatiera mettere i pomodori tagliati a pezzetti, l'aglio tagliato finissimo, l'olio abbastanza per condire la pasta e il basilico e il sale secondo i vostri gusti, quindi lasciar macerare.

Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni e condire con la salsa fredda, insaporire bene e lasciar riposare qualche minuto, quindi unire il formaggio tagliato a dadini.

La ricetta originale prevede la caciotta io preferisco usare dl provolone perché si scioglie meno.

Carriera di provenzano 2 luglio 2011

2011-07-01T05:51:00.000-07:00

Buon pomeriggio a tutti, scusate se ultimamente partecipo poco alla vita di blogger, ma tra impegni di routine, esami di mia figlia di terza media e altro...mi ci vorrebbe una giornata tipo di 48 ore almeno...comunque non volevo mancare per segnalarvi il Palio di Siena che si correrà domani.

Questo è il palio!

In campo ci saranno 7 contrade a correre di diritto: ONDA TORRE GIRAFFA LEOCORNO SELVA AQUILA NICCHIO.

A completare il lotto sono state estratte DRAGO BRUCO ISTRICE.

Le assegnazione dei cavalli e dei fantini sono le seguenti:

Contrada	Barbero	Fantino
PANTERA	Miguel	Trecciolino
VALDIMONTONE	Lo Specialista	Scompiglio
CHIOCCIOLA		Sgaibarre
BRUCO	Lampante	Gingillo
CIVETTA	Marrocula	Mereu/Brio
DRAGO	Indianos	Girolamo
OCA	Mississippi	Tittia
ISTRICE	Moedi	Bighino
LUPA	Elfo di Montalbo	Vittorio
TARTUCA	Ivanov	Carboni/Salasso

Informazioni prese dal web.

Crostata al cioccolato di Valentina Gigli

2011-06-15T06:09:00.000-07:00

Qualcosa di semplicemente spettacolare...davvero non ci sono parole per descrivere la bontà di questa crostata..ringrazio Elisa del blog "Aggiungi un posto a tavola" per avermela fatta conoscere.

ingredienti:

200 g di burro

130 g di zucchero a velo

50 g di tuorli

300 g di farina

30 g di cacao amaro in polvere

per la crema pasticcera:

250 ml di latte

75 g di zucchero

50 g di tuorli

25 g di maizena

una bustina di vanillina

per la crema ganache al cioccolato fondente:

125 ml di panna fresca

190 g di cioccolato fondente al 70%

per la copertura:

zucchero a velo

Lavorare il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero, otterrete un impasto sabbioso al quale unirete i tuorli. Impastate velocemente e porre in frigo avvolto in carta pellicola per almeno un'ora.

Preparare la crema; portare a bollore metà del latte con metà zucchero, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero rimasto e la vanillina, stemperando con il latte caldo. Infine unite tutti gli ingredienti e lasciare addensare su fuoco dolce. Lasciar raffreddare la crema coperta da carta pellicola.

Preparare la ganache fondente, portare a ebollizione la panna, togliere dal fuoco e unire il cioccolato a pezzi, mescolare velocemente con una paletta fino a quando sarà completamente sciolto.

Riprendere la frolla, stendere e trasferire in uno stampo di circa 24 cm di diametro. Unire la crema ganache alla crema pasticcera, amalgamare e versare la crema ottenuta sulla frolla.

Formare con i ritagli di frolla la classica grata delle crostate e cuocere in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.

Buon appetito!!!!!

Torta di compleanno per il figlio della mia amica!!!

2011-06-12T06:47:00.000-07:00

La foto non è proprio un granché, ma la torta ha avuto davvero un gran successo, un pan di spagna leggero leggero bagnato con sciroppo d'ananas farcito con crema pasticcera arricchita di fragole e ananas sciroppata.

Crostata di patate a modo mio

2011-05-24T01:18:00.000-07:00

Buongiorno!Questa è una vecchissima ricetta di Anna Moroni che fu presentata parecchi anni fa durante la trasmissione "La prova del cuoco", copiata in fretta e furia su di un foglietto volante e poi perduta...quindi la faccio un po' a modo mio...come me la ricordo...

ingredienti:

pomodorini pachino piccolisimi

sale e zucchero

1 kg abbondante di patate già sbucciate

acqua

latte q.b.

un uovo

sale

pepe nero

20 g di butto

noce moscata

40 g di parmigiano

per il ripieno:

besciamella

120 g di prosciutto cotto a dadini

una scamorzina affumicata piccola

Tagliare la patate a pezzi e mettere a bollire in acqua, latte e sale.

Lavare i pomodorini, fare una leggera incisione sulla parte superiore del pomodoro in tutti e due i versi, come se lo tagliaste in 4 spicchi.

Porre i pomodorini in forno spolverati con un poco di zucchero e sale a 50° per un'ora.

Scolare le patate e passarle al passa verdure, quindi unire una spolverata leggerissima di pepe nero, la noce moscata, l'uovo, il burro e il parmigiano e amalgamare.

Mettere il composto in un sac a poche.

Ora dobbiamo preparare il fondo della crostata, posizionare in una teglia tonda un foglio di carta forno e con il sac a poche realizzare un fondo fitto affinché non esca il ripieno.

Realizzare un bordo facendo almeno 2 o 3 giri di patate.

Porre in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti finché l'impasto sia diventato sodo, ma non cotto.

Preparare la besciamella , quindi unirvi il prosciutto cotto e la scamorza affumicata, che farete sciogliere un pochino, ma non del tutto.

Riprendere la base della crostata e versarvi il ripieno, continuare la cottura in forno per altri 20/25 minuti.

Come si presenta.

Infine decorare con i pomodorini.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "2 cuori in cucina"

Biscotti moretti

2011-05-23T02:30:00.000-07:00

Buongiorno a tutti i miei cari lettori...e oggi comincia una nuova settimana...prepariamo i biscotti? Oggi vi propongo una ricetta dei vannasiciliana del ricettario di Bianca.

ingredienti:

600 g di farina (più q.b.)

75 g di cacao amaro

300 g di zucchero

6 uova

100 g di burro

2 bustine di vanillina

1 bustina di lievito

un bicchierino di liquore al caffè

per la copertura:

zucchero semolato q.b.

Unire tutti gli ingredienti ed amalgamare. Potrebbe capitare che il composto risulti un po' appiccicoso, nel caso aggiungere altra farina necessaria per un impasto lavorabile.

Formare delle palline, bagnare la parte superiore del biscotto con un pochina di acqua, quindi passare nello zucchero ( sempre la parte superiore).

Disporre i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno e porre in forno caldo a 170° per circa 10 minuti.

Bagna leggera per babbà

2011-05-20T00:28:00.000-07:00

Cominciamo col dire che io non mangio il babbà perché alcolico e, come oramai risaputo sono completamente astemia. Ho trovato questa variante alla classica bagna al rum su un vecchio numero della rivista "Più dolci", io non l'ho provata, proprio perché non è un dolce che amo, ma ho deciso di segnalarvela perché potrebbe essere un'idea per chi in genere ama preparare questo dolce e ha dei bambini in casa che non lo gradiscono...può essere un'idea simpatica prepararne qualcuno piccolino e bagnarli così:

ingredienti:

500 g di acqua

100 g di spremuta d'arancio

220 g di zucchero

Portare a bollore l'acqua con lo zucchero e lasciar bollire almeno 5 minuti. Allontanare dal calore e aggiungere la spremuta d'arancio. Lasciate raffreddare, quindi adagiare i vostri piccoli babbà su una gratella posta sopra un piatto e inzuppate ripetutamente i babbà con la bagna.

Barchette di uova

2011-05-19T07:38:00.000-07:00

Una ricetta nata per caso...così, senza ricetta, con gli ingredienti che si hanno in casa.

ingredienti:

uova

un po' di rucola

un po' di basilico

formaggio cremoso

Bollire le uova, lasciarle raffreddare, eliminare il guscio e dividerle in due nel senso della lunghezza.

Prelevare il tuorlo sodo e mettere nel mixer insieme agli altri ingredienti e frullare.

Se necessario aggiungere un pochino di olio e di sale.

Guarnire con dei pomodorini a piacere.

Un altro premio....grazieeeeeeeeeeeeeeeeee!!!

2011-05-19T02:53:00.000-07:00

Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!

Questa mattina ho acceso il PC e ho trovato questo bellissimo premio tutto per me...a donarmelo è il blog "Il visibile invisibile" Grazie Cri-Val!!!

Ora viene il difficile...cioè a chi donarlo? e poi cosa posso dirvi ancora di me?

Beh ho deciso di seguire un po' lo stile di chi mi ha recapitato questo premio e quindi in questo post vi mostrerò la mia bella famiglia, composta da me, mio marito e i miei tre figli:

qui siamo a casa

in vacanza

a nudo

Beh, che dire...almeno sorridiamo!

Vorrei donare questo premio davvero a tutti, ma siccome devo fare una scelta questa volta lo darò a:

Cuscinetti di mozzarella di bufala

2011-05-18T07:06:00.000-07:00

Un'altra ricetta veloce del mitico Ricettario di Bianca, l'autore è angelo_crow e la protagonista è la mozzarella di bufala, certo io mi sono dovuta accontentare di quella del super mercato, ma se avete la possibilità di comprarla di ottima qualità è sicuramente meglio!

ingredienti:

2 mozzarelle di bufala

alici salate

uova

farina

pangrattato

olio per friggere

Tagliare la mozzarella in grosse otto fette totali, porre un pezzetto di alice salata all'interno di ogni coppia di mozzarella sovrapposta.

Passare le coppie di mozzarella nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato; quindi lasciar riposare i cuscinetti qualche ora.

Friggere in abbondante olio bollente, scolare su carta assorbente e...buon appetito!!!

La torta per mia suocera

2011-05-16T04:24:00.000-07:00

In realtà si tratta di una vecchia foto di una torta che ho realizzato un po' di anni fa in occasione del compleanno di mia suocera....stavo guardando delle vecchie foto e ho deciso che ve ne mostrerò qualcuna ogni tanto.
Si tratta, se ricordo bene di un Pan di Spagna bagnato con uno sciroppo al limone farcito con crema pasticcera e decorato con panna montata e una cialda con su scritta una dedica con un pennarello alimentare.

Il contest di zia Simonetta

2011-05-16T02:57:00.000-07:00

Si è concluso il contest del blog "La cucina di zia Simonetta" e sono stati proclamati i vincitori!

Dedico questo post a Simonetta per ringraziarla.

I veri spaghetti alla Nerano

2011-05-16T02:44:00.000-07:00

Gli spaghetti alla Nerano sono un classico della cucina campana e per realizzarli non potevo che affidarmi alla ricetta di Rita del blog "Chiacchiere e pasticci" e naturalmente al mitico "Ricettario di Bianca" dove trovate tutte le ricette di brioscina.

ingredienti:

1 kg di zucchine

500 g di spaghetti

100 g di cacio cavallo (non affumicato)

500 ml di olio extra vergine d'oliva

parmigiano q.b.

sale

pepe

tantissimo basilico

Lavare e affettare le zucchine,friggere nell'olio caldo. Una volta fritte la prima parte porre in una grande terrina in grado di contenere anche la pasta, alternandole con il basilico, il cacio cavallo, il parmigiano, il pepe e il sale.

Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente e versare nel condimento ottenuto con le zucchine e i formaggi e mescolare aggiungendo qualche cucchiaiata di olio di frittura.

Il mio salalame di cioccolato

2011-05-15T06:20:00.000-07:00

E' stata di mia figlia l'idea di preparare questo squisito salame di cioccolato questa mattina, in effetti era da molto che non lo preparavo, così l'abbiamo fatto insieme, io e la mia Carlottina.

ingredienti:

400 g di biscotti del tipo pétit

200 g di zucchero

70 g di burro

100 g di cacao amaro

2 uova

latte q.b.

zucchero a velo per la copertura

Mettere i biscotti in un sacchetto di plastica, quelli per congelare, chiudere e con un batticarne ridurre in piccolissimi pezzi; quindi versare in una terrina e aggiungere tutti gli ingredienti mescolando con un cucchiaio. Versare tanto latte necessario affinché si possa lavorare il composto con le mani e dargli una forma tipo quella di un salame.

Avvolgere in carta d'alluminio e porre nel congelatore per circa 3 ore.

Riprendere il salame e rotolarlo nello zucchero a velo per creare una finta "buccia" tipica del salame salato.

Non solo è davvero buono, ma stare in cucina con mia figlia è molto divertente, alla fine avevamo tutte le mani impiastricciate e le abbiamo leccate...lei si è molto divertita.

Lasagne al pesto sprint

2011-05-11T00:58:00.000-07:00

Capita a tutti di andare di fretta...figli, lavoro..sport...ma si può cucinare qualcosa di buono anche andando di corsa....

ingredienti:

lasagne fresche già pronte (io ho utilizzato le sfoglia velo di Giovanni Rana, non necessitano bollitura)

2 scatole di pesto pronto (ho utilizzato la marca COOP)

besciamella

parmigiano

poca acqua tiepida

qualche fiocchetto di burro

Per prima cosa preparare la besciamella, in genere la faccio io perché è veloce da fare e più buona.

Aprire le due scatole di pesto, versare in una terrina, mescolare bene aggiungendo un pochina d'acqua tiepida per allungarlo, unire un po' di besciamella.

Imburrare la teglia e comporre le lasagne a strati secondo questo ordine: sfoglia, pesto, besciamella e abbondante parmigiano. Concludere con qualche fiocchetto di burro.

Infornare in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti.

Trionfo di cioccolato

2011-05-08T07:18:00.000-07:00

Una ricetta di Bianca in persona che trovate nel suo mitico ricettario Il ricettario di Bianca. L'ho realizzata per i sedici anni di mio figlio...che sembra aver gradito...visto che è finita!

ingredienti:

per la crema:

450 g di cioccolato fondente

500 ml di panna

6 tuorli

75 g di zucchero

per la pasta biscotto:

70 g di farina

2 cucchiai di cacao amaro

80 g di burro fuso

4 uova

75 g di zucchero

per la decorazione:

350/400 ml di panna

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

2 cucchiaini di cacao amaro

Sciogliere il cioccolato fondente nella panna.

A bagnomaria montare i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica per 5/6 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il composto di panna e cioccolato e montare ancora con le fruste per altri 5/6 minuti, quindi lasciar freddare, coprire con carta pellicola e porre in frigo per circa 5/6 ore.

Preparare il biscuit. Accendere il forno a 180°.

Montare uova e zucchero fino a che il composto risulta chiaro,quindi aggiungere la farina miscelata con il cacao e aiutarsi con il burro fuso e freddo. Nella ricetta originale viene utilizzato uno stampo dal diametro di 20 cm, io ne ho usato uno da 24, quindi è venuta una torta leggermente più bassa. Cuocere in forno per circa 20/25 minuti.

Tagliare il biscuit e posizionarlo nello stampo in cui lo avete cotto, spalmare metà della crema, mettere l'altro staro di biscuit e la rimanente crema. Porre in frigo per qualche ora. Prima di servire sformare il dolce e posizionare su un piatto da portata.

Montare la panna con lo zucchero a velo e decorare la torta a piacere, spolverare con un pochino di cacao amaro!

Buon compleanno Jacopo

Insalata morellina

2011-05-05T06:12:00.000-07:00

Un'altra strepitosa ricettina veloce veloce della mia amica Gianna, che potete trovare sul ricettario di Bianca.com perfetta in questa stagione!

ingredienti:

rucola

3 carciofi

pinoli

parmigiano a scaglie

olio extra vergine d'oliva

sale

aceto balsamico nella ricetta originale , io non l'ho usato perché sono allergica

Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie dure e mettere in acqua e limone.

Lavare la rucola, eliminare l'acqua in eccesso e disporre su un grande piatto piano.

Riprendere i carciofi e tagliarli sottilmente, unire alla rucola insieme ai pinoli, condire con olio e sale e da ultimo aggiungere il parmigiano a scaglie.

Grumi nella crema pasticcera

2011-05-04T07:03:00.000-07:00

A volte quando si prepara la crema pasticcera, nel momento in cui comincia ad addensarsi può capitare che si formino dei grumi. Niente paura....è la temperatura elevata a provocarli!
Basta togliere il vostro tegame dal fuoco e continuare a mescolare velocemente, abbassandosi la temperatura lontano dal fuoco se ne andranno i grumi. A questo punto se la crema nel frattempo si è addensata spegnete il fuoco, altrimenti finite di cuocere normalmente.

Pasta e fave

2011-05-03T04:38:00.000-07:00

Cosa si mangia a casa mia il 2 maggio? ma naturalmente pasta e fave! Dopo la scorpacciata del primo maggio con fave e pecorino, ieri con le fave avanzate ho preparato questa deliziosa minestra.

ingredienti:

fave

cipolla

sedano

carote

pasta

un dado vegetale

guanciale

olio extra vergine d'oliva

abbondante pecorino romano grattugiato

Sgranare le fave e lavarle. Nel frattempo fare un soffrittino con l'olio, la cipolla e il sedano tritati finemente in un grosso tegame. Unire le fave, aggiungere un po' d'acqua, il dado e coprire.

Lasciar cuocere quasi un'ora, aggiungendo acqua se necessario.

Quando le fave saranno quasi cotte, portare a bollore dell'acqua salata e cuocere la pasta secondo le indicazioni della scatola, scolare molto al dente e versare la pasta nella minestra di fave, mantecare.

In un padellino far soffriggere il guanciale tagliato a striscioline nell'olio, versare sulla minestra e spolverare con abbondante pecorino romano grattugiato.

"E cudrure e Lunguardi"

2011-05-02T06:33:00.000-07:00

Prosegue la carrellata di ricette pasquali, che come già sapete non ho potuto postare prima. La "cudrura" di Longobardi è una specie di pane dolciastro che si usa mangiare durante la colazione di Pasqua con le tipiche soppressate calabresi, le olive schiacciate e le uova, nelle foto la vedete invece con la tipica corallina romana. E' usanza poi portarla tagliata a fette per il pic nic di Pasquetta. E' ottima con il cioccolato....provate! La ricetta è della cugina di mio marito Pina e...come lei, in cucina.. non c'è nessuno...

ingredienti:

per il lievitino:

65 g di lievito di birra

un poco d'acqua tiepida

un cucchiaino di zucchero

farina q.b.

per l'impasto:

500 g di farina 00

500 g di farina di Manitoba

7 uova

125 g di latte

300 g di zucchero

la scorza di un'arancia grattugiata

la scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

125 g di strutto o burro o margarina

Preparare il lievitino la sera prima, sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra sbriciolato insieme ad un cucchiaino di zucchero e unire la farina, potete anche lasciare l'impastino abbastanza morbido; coprire con carta pellicola e lasciar riposare in luogo caldo tutta la notte.

La mattina dopo miscelare le due farine, fare un buco al centro, unire il lievitino e tutti gli altri ingredienti. Lavorare bene fino a che l'impasto sarà ben incordato, quindi coprire e mettere a lievitare per almeno 5 ore.

Riprendere l'impasto,lavorarlo ancora un poco, quindi dividerlo a seconda di quante "cudrure" intendete realizzare , con questa dose ho fatto una "cudrura" piccola, due medie e una grande. Realizzare le "cudrure" dando la forma delle graffe; coprire con dei plaid affinché stiano bene al caldo e lasciar lievitare ancora un'ora e più.

Cuocere in forno caldo statico a 180/200° per circa 20/30 minuti...risulterà un colore scuro e si diffonderà in casa un tipico odore di "cudrura"

La pastiera del barattolo...e un po' mia.....

2011-04-30T08:35:00.000-07:00

Buon pomeriggio, proseguono le mie ricette delle feste che non vi ho potuto postare nei giorni passati. La pastiera napoletana è un dolce che adoro, in genere seguo la ricetta che trovo sul barattolo del grano, ma qualche variazione per renderla personale ed unica c'è sempre...questa è la mia versione.

ingredienti:

per la frolla:

840 g di farina

340 g di zucchero

340 g di burro

5 uova

la scorza grattugiata di un'arancia

per la crema:

420 g di grano

300 g di latte

un cucchiaio di burro

700 g di ricotta

700 g di zucchero

7 uova

3 tuorli

una bustina di vanillina

due fialette di acqua di fiori d'arancio

150 g di cedro candito

per la copertura:

zucchero a velo

Preparare la crema. In un tegame mettere il grano con il latte e il burro e cuocere fino a che diventa cremoso. Lasciar freddare.

In una grossa terrina mettere tutti gli ingredienti mescolando bene, quindi unire il grano una volta freddo. Deve risultare un impasto liquido.

Preparare la frolla, mettere la farina a fontana e il burro a pezzetti, impastare bene in modo che il burro prenda tutta la farina e diventi granuloso, quindi rifare la fontana e aggiungere tutti gli ingredienti, lavorare velocemente con le punta delle dita e formare una palla che avvolgerete in carta pellicola e terrete in frigo per circa una mezz'ora.

Riprendere la frolla e rivestire gli stampi ( con questa dose ho realizzato due pastiere, una da 32 cm di diametro e l'altra da 28 ), comprese le pareti. Versare la crema liquida e con i ritagli formare delle strisce con cui farete una griglia.

Mettere in forno a 180° circa e cuocere per un'ora, o comunque fino a che si scurisce.

Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.

Pan di ramerino

2011-04-27T05:13:00.000-07:00

Ciao a tutti, in questi giorni di festa purtroppo ho avuto il PC rotto e non ho potuto postare le mie ricette, vorrei quindi farvi vedere anch'io cosa ho preparato e, mi scuserete se sono un po' in ritardo e se nei prossimi giorni vi rallegrerò ancora con un clima festivo.....la ricetta di oggi è una tipica ricetta regionale toscana....a darmela è stata la mia amica Gianna, la quale mi ha donato anche i segreti per realizzarla al meglio....Il Pan di ramerino si mangia a Firenze il giovedì santo ed è un panino dolce e salato di origine medievale.

ingredienti:

500 g di farina 0

250 g di farina di Manitoba

20 g di lievito di birra

10 g di sale

300 g di acqua

75 g di latte

30 g di uova (circa 1)

50 g di zucchero

38 g di olio

un rametto di rosmarino

200 g di uvetta

per la copertura:

un uovo

un poco di latte

zucchero semolato

Miscelare le farine e fare la fontana, mettere il sale in un angolino e sciogliere il lievito nell' acqua tiepida che, comincerete a versare al centro delle farine. Unire uno alla volta tutti gli ingredienti lasciando per ultimi il rosmarino e l'uvetta che nel frattempo avrete fatto rinvenire in acqua fredda.

Prima di aggiungere il rosmarino tagliato con una mezzaluna e l'uvetta, armatevi di santa pazienza e lavorate almeno 10/15 minuti l'impasto fino a che secondo voi si è incordato bene, quindi aprirlo leggermente per aggiungere gli ultimi ingredienti e ricominciare a lavorare.Formare una palla e mettere a lievitare fino a raddoppio del volume.

Trascorso tale tempo riprendere l'impasto e lavorarlo ancora qualche minuto quindi formare tanti panini che metterete direttamente sulla teglia coperta con carta forno distanti fra di loro e lasciar lievitare ancora un'oretta.

Quando sono pronti con un coltello incidere ogni panino sulla superficie come per fare una grata.

Sbattere leggermente uno uovo con un poco di latte e spennellare ogni panino per lucidarli, a piacere potete mettere qualche cucchiaio di zucchero sui panini e porre in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti, comunque quando saranno ben dorati.

Campanelle al cioccolato bianco

2011-04-21T02:04:00.000-07:00

Le campanelle della mia amica Anna per la colazione della settimana santa...buonissime!Io le ho fatte in dose doppia e ho apportato un piccolissimo cambiamento perché avevo finito lo zucchero vanigliato.

ingredienti:

200 g di farina

150 g di burro

50 g di maizena

50 g di zucchero a velo

50 g di zucchero semolato

2 tuorli

100 g di cioccolato bianco fuso

2 bustine di vanillina

zucchero semolato per la copertura q.b.

zucchero a velo per la decorazione

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla, chiuderla in carta pellicola e porre in frigo per un'ora.

Riprendere l'impasto, stenderlo e formare le campanelle, disporle su un foglio di carta forno e mettere nuovamente in frigo per 15 minuti; nel frattempo accendere il forno a 180°.

Riprendere i biscotti, cospargere con zucchero semolato e infornare per pochi minuti, circa 8, sono pronti quando cominciano a dorarsi. Far freddare su una gratella e spolverare con zucchero a velo.

Cosa passa il convento? due uova al tegamino!!!!

2011-04-20T06:47:00.000-07:00

Cosa passa il convento oggi? Vi è mai capitato il sabato e la domenica mattina di vedere la trasmissione "In famiglia"? C'è una rubrica che si chiama "Cosa passa il convento" dove a rotazione intervengono una suora o un frate a proporre delle semplici, ma gustosissime ricette...eccone una: uova al tegamino con funghi pioppini!!!!

ingredienti:

una scatola di funghi pioppini

uno spicchio d'aglio

un peperoncino

olio extra vergine d'oliva

un uovo a testa

e tanto tanto pane da zuppare

Pulire i funghi e lavarli velocemente, metterli in una padella abbastanza grande ed unire olio, peperoncino, aglio e sale.

Lasciar cuocere, se necessario aggiungere un pochino d'acqua.

Quando i funghi saranno cotti, con una paletta metterli nella parte laterale della padella e sgusciare le uova al centro. Salare, cuocere le uova qualche minuto ed impiattare.